Kinesisk matlagning: Allt om vattenkastanjer
Kinesisk Biff med bambuskott av en äkta Kines! (Min Pappa) (Oktober 2024)
Var skulle kinesisk mat vara utan vattenkastanjer? Den knobby grönsaken med den paprika bruna huden är en häftklammer i kinesisk matlagning. Namnet "vattenkastanje" härrör från det faktum att det liknar en kastanj i form och färg, men vattenkastan är i själva verket inte en nöt alls - det är en vattenlevande grönsak som växer i kärr.
Urbefolkning till Sydostasien, det har odlats i Kina sedan antiken.
Det vetenskapliga namnet på kinesiska vattenkastanjer är Eleocharis dulcis , som kommer från den grekiska Eleos (marsh) och Charis (nåd). Kinesiska herbalister tror att vattenkastanjer kan hjälpa till att söka andan.
Färskvattenkastanjer är värda att söka efter, eftersom de har en sötare smak och är ganska skarpa. Dock kan kastanjeväxter användas som ersättare, särskilt om de tillsättes huvudsakligen för konsistens som i stekpannor, fyllningar och dumplingsfyllningar. Definitivt försök att använda färskvattenkastanjer i aptitretare som baconförpackade vattenkastanjer eller någon annan maträtt där vattenkastanjen är huvudbeståndsdelen.
Vattenkastanjer kräver en lång frostfri växtsäsong (7 månader) vilket innebär att de bara odlas i semi-tropiska områden, inklusive några stater som sådana som Kalifornien och Florida. Färskvattenkastanjer är tillgängliga året runt på asiatiska marknader, antingen förpackade eller i lager.Om du inte bor i ett område där de odlas lokalt, är färskvattenkastanjer vanligen inte tillgängliga i lokala matvaror och stormarknader. Konserverade vattenkastanjer är dock tillgängliga året runt, mest mat och snabbköp.
När du väljer färskvattenkastanjer, leta efter de fasta med en oskrämd hud och inga mjuka fläckar. Annars, när du skalar vattenkassan kan du tycka att den har mjukat och blivit grusig.
Det är bäst att köpa några fler kastanjer än vad som behövs, bara om några har bortskämt.
Hur man förbereder friska vattenkastarötter
Oskämda, färska vattenkastanjer håller i upp till två veckor i en plastpåse i kylskåpet. Innan du lagar mat måste du skära av toppen och avlägsna huden. Om du vill skalla dem i förväg, det är bra, men var noga med att lagra dem i kallt vatten i kylskåpet, med vattnet ändrats dagligen.
Använda kastanjevatten Kastanjer
Förvara kastanjevattenkastan på en sval torr plats och använd inom ett år. Förvara vattenkassan i en sluten behållare i kylskåp och använd den inom tre dagar. Innan du använder burk på burk i burk, skölj dem under varmt rinnande vatten för att ta bort eventuella smaker.
Nutrition av vattenkastanjer
Vattenkastanjer är näringsrika en bra källa till kalium och fiber. De är låga i natrium och fett är praktiskt taget obefintlig. En kopp vatten kastanj skivor innehåller cirka 130 kalorier. Low carb dieters, akta dig: vattenkastanjer är höga i kolhydrater. Du kan försöka ersätta dem med låga carb bambuskott, men smaken kommer att variera.
Att ersätta vattenkastanjer
Det är svårt att hitta en annan grönsak som kombinerar den söta smaken och krispiga konsistensen av vattenkastanjer.
Jicama rekommenderas ofta för textur, men smaken är inte samma sak. Med en fläskrätt, försök att ersätta äppelskivor.
Allt du behöver veta om matlagning med smör
Smör är den mest prisade fett på grund av dess läckra smak och rik, krämig munkänsla. Lär dig hur du använder den när du lagar mat, bakar och gör såser.
Allt om Dinosaur Kale - Köp, lagring och matlagning
Lär dig hur du gör det mesta av dino Kale, en hjärtlig matlagning grön med mörka, mörkgröna blad som är fulla av smak.
Allt om Paprika och dess användningsområden i matlagning
Ta en närmare titt på paprika - upptäck alla sorter och du Jag kommer att bli förvånad över färgen och den läckra smak som de ger till dina recept.
