Kyldt judiskt plommonsuppe recept

Jennie Schacht, författare till "Farmers 'Markets Desserts" (Chronicle Books, 2010) och "I Scream Sandwich: Inspirerade Recept för Ultimate Frozen Treat" (Stewart, Tabori och Chang, 2013) uppdaterade detta kylda judiska plommonsuppe recept från faderns barndom, som förmodligen tjänade som en förrättskurs eller dessert.
Schacht säger, "Mest av min familj är från Lettland / Litauen, Ryssland och Polen. Bland mina fars favoriter bland de recept som hans mamma brukade göra när han var barn är denna kylda soppa, som han kallar för sin jiddisch namn, pomella . Jag har lagt till citron verbena, som jag tror gör det ännu mer lockande. Min barndomsvän Emily gör detta och fryser rester i popsicle mögel för sina barn! "
Jag kunde inte" t finna en hänvisning till pomella på jiddisch och inte heller författaren, men det är mycket typiskt att en maträtt kallas med ett smeknamn eller minskat bland familjer. Mitt bästa gissning är att det är en hybrid av den tyska pflaume för "plommon" och "ela" som läggs till många jiddiska ord för att beteckna små - förmodligen en hänvisning till vilken typ av plommon som används.
Schacht säger vidare: "Använd smakrika, mörka köttfärssorter som Santa Rosa. Denna soppa är ett bra sätt att använda upp plommon som har gått lite för mogna." Jag tror att Damson plommon med sina sötartsmjöl och så vanlig i Östeuropa, skulle också vara bra i denna soppa. Här är ett större foto av judisk plommonsoppa.
- 9 ->

Vad du behöver

4 koppar vatten

• 2/3 kopp socker
• 1/4 tesked kosher salt
• Svartpeppar till smak
• 2 pounds firm -pasta plommon, pitted och grovhackad
• 1 sprig citron verbena, ca 4 tum lång, eller en 4-tums citronremsa
• zest 2 msk crème de cassis eller annan bärlikör (tillval) < 1/2 tsk gräddfilad citronskala
• 2 tsk färsk citronsaft
• 1/2 kopp gräddfil, crème fraîche eller greskylt yoghurt för att servera
• Hur man gör det

Lägg vattnet, sockret, saltet och peppar i en stor, tung, icke-reaktiv kastrull och koka över medelhög värme, omrör för att lösa upp sockret . Tillsätt plommon, sätt tillbaka till koka och minska värmen till en mild simmer. Skumma bort eventuellt skum som stiger till toppen, simma sedan, rör om och om, tills frukten är mycket mjuk och faller ihop, ca 20 minuter.

1. Avlägsna från värmen och rör i 4-tums citron verbena kvist eller remsa av citronskal. Låt svalna i ca 20 minuter, smaka ibland och ta bort citronverbena (eller zest) när dess smak har parfymerat soppan efter eget tycke. Det ska vara en delikat bakgrundsbild, inte en övervägande smak.
   
2. 
   Puré soppan tills den är smidig med hjälp av en blandningsblandare, standardblandare eller matberedare.Rör i likören om du använder den och citronskalan och juice. Täck och kyla tills det är mycket kallt, ca 4 timmar eller upp till 4 dagar.
3. Ladla den kylda soppan i grunda skålar. Översta varje servering med en gräddfil och en mintkvist.
   Källa:
4. Jennie Schacht s

Fork & Swoon blogg och Mat 52 , används med tillstånd. Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!