American Chicken Chop Suey Recept med Ginger Root

Det här receptet på kycklinghuvudet kommer från kockbokförfattaren Deh-ta Hsiung, som skriver att det är "den klassiska" Chicken Chop Suey-skålen som härskade kinesisk mat till västvärlden i slutet av nittonde århundradet … "- Det är ganska fantastiskt att tro att en av världens största kök skulle ha varit representerad av en maträtt som inte ens härrörde från Kina själv, men tusen kilometer bort i San Francisco, USA!"

Mer Chop Suey Recept
Chicken Suey
Chop Suey Med Quail Eggs

Vad du behöver

• 4 till 6 ounce kyckling (tunt riven) < 1 tsk salt
• 1/4 äggvita
• 1 msk majsstärkelsepasta (1 del majsmjöl med 1 2 delar kallt vatten)
• 1/2 pint olja (kryddat, se nedan)
• Valfritt : 1/2 tsk vitlök
• 1 msk ingefära (färska, tunna strimlade)
• 3 till 4 vårlök (tunt riven)
• 4 till 6 oz bönspiror
• 1 liten grön paprika (kärnad och fröad , tunt riven)
• 1/2 tsk på caster socker
• 1 msk sojasaus
• 1/2 matsked risvin (kinesisk)
• 2 msk lager
• Valfritt: 1 nypa MSG
• 4 droppar sesamolja

Hur man gör det

1. Blanda kycklingskivorna med en nypa salt, äggvita och ca 1 tsk majsmjöl / majsstärkelsepasta. Blanchera dem i varm olja, rör om att separera, ta bort och dränera dem.

2. Häll av överflödig olja, lämnar ca 2 matskedar i wok, steka alla grönsaker i ca 1 minut, tillsätt det återstående saltet och sockret, blanda väl, lägg sedan kycklingen med sojasås och risvin, rör- steka i ytterligare en minut och lägg till lagret och MSG, om det används slutligen tjocka såsen med resterande majsmjölpasta, garnera med sesamoljan och servera hett.

3. * Säsong vegetabilisk olja Häll ca 1 pint (600 ml) vegetabilisk olja i en förvärmd wok eller kastrull över en hög värme, tillsätt 2 - 3 små bitar av ingefärarot. Om några minuter ska ingefärarna stiga till ytan. Nu titta på ingefärens färg; när det blir från svagt gul till mörkbrun, stäng av värmen och låt oljan svalna lite innan du tar bort ingefärarna. Förvara sedan kryddat olja i en behållare.

Reprinted med tillstånd från "
Chinese Cookery Secrets: Hur man lagar kinesisk restaurangmat hemma ," av Deh-Ta Hsiung. Publicerad av Elliot Right Way Books
Betygsätt detta recept

Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!