Kyckling- och rissalladrecept

Denna livliga kyckling- och rissallad är en läcker, aptitretande lunch eller middag, perfekt för alla dagar i veckan. Det är en utmärkt picknick sallad, också!

Jag använde ett grillat kycklingbröst som jag hämtade på en lokal deli, men du kan använda en rotisserie kyckling eller din egen rostad eller bakad kyckling i salladen. Det skulle vara bra med Turkiet också. Sallat är också mycket mångsidigt. Nedanför instruktionerna har jag listat flera variationer och möjliga tillägg. Min favorit tillägg till någon kyckling sallad är rostade pekannötter.

Servera sallad på blandade salladgrönsaker eller romantinsallatblad tillsammans med skivade färskt tomater, eller använd det för att testa tomater eller små paprikor.

Vad du behöver

• 1 1/2 koppar ris (kokt och kallt)
• 1 1/2 kopp selleri (tärning)
• 1 1/2 koppar kyckling (kokt, tärad) > 1 1/2 koppar ärter (engelska, kokta)
• 2 msk lök (finhackad)
• 1 1/2 matskedar pimiento (tärnade)
• 3/4 till 1 kopp majonnäs
• 3/4 tesked salt (eller efter smak)
• 1/4 tsk svartpeppar
• 4 till 6 koppar salladgrönsaker (eller hackad sallad)
• Garnering: pimiento-fyllda oliver

Hur man gör det

Sätt det kylda riset i en stor serveringsskål. Tillsätt den tärda selleri, tärnade kokta kyckling och de kokta och kylda ärterna. Rör i finhackad lök och pimiento. Kasta försiktigt för att kombinera ingredienserna noggrant.

Rör om 3/4 kopp majonnäs. Lägg till mer majonnäs, som önskat, för att fukta och smaka på salladen.

Smaka och tillsätt salt, efter behov, tillsammans med 1/4 tesked nybakad svartpeppar.

Mound sallad på blandade grönsaker eller hackad sallad och garnera med pimiento fyllda oliver. Servera med skivor tomater, gurkor eller avokado.

Varianter

Lägg till 1/2 kopp hackade rostade pekannötter eller mandel till salladen tillsammans med kycklingen.

• Byt kyckling med kryddad kokad kalkon.
• Byt ris med kokt bulgurvete eller liknande korn.
• Lossa löken eller ersätt dem med hackade gröna lökar eller röda lökar.
• Byt de kakade pimientos med 2 till 3 matskedar hackade rostade paprika från en kruka eller använd kryddad röd eller grön paprika.
• Byt hela eller delar av majonnäs med grekisk yoghurt och tillsätt lite citronsaft till smak.
• Lägg till några matskedar av smulad kokt bacon för lite bra rökig smak.
• Tär en liten kokt rökt andouillekorv och lägg den till kycklingblandningen för att krydda den och ge den lite Louisiana smak.
• Lägg ca 1/4 kopp finhackad skinka.
• Betygsätt detta recept

Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!