Ett recept på osttortelloni med vita tryffel

Detta är en lyxig, överlägsen elegant pastarätter som tar mindre än 10 minuter att göra. Det skulle göra en imponerande och romantisk Alla hjärtans dagsmiddag med prisade vita tryfflar rakade över färsk tortelloni fylld med fem italienska ostar: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozarella och Pecorino Romano. Att använda snabbköpt färsk pasta gör det bekvämt och snabbt, men med dyrbar vit tryffel rakade på toppen - det är definitivt inte en vardaglig eller tråkig maträtt!

Vit tryffel är en av de dyraste matarna, i vikt, i världen, men dess arom och smak är så intensiv att du bara behöver en liten bit (bara en halv ounce, i det här fallet ) att förvandla något som fotgängare som ostfylld pasta till en mycket speciell skapelse. Du kan hitta färska tryffel i specialbutiker och delikatesser samt från onlineleverantörer. Tidigare brukade grisar sova tryffel i skogen i norra Italien, men i dag är tryffelhundar tryffeljägare - för att det är lättare att träna dem att inte äta tryffel när de hittar dem! Grisar är grisar, jag antar att de blir överväldigade med girighet när de får en whiff av den heady tryffel doften. Förvara färska tryffel i ditt kylskåp, försiktigt förpackade i en papperspåse eller pappershandduk och lagras sedan i en lufttät behållare, i upp till 4 eller 5 dagar. Se till att du håller dem torra! Om pappershandduken blir fuktig, byt den ut med en ny.

Koppla ihop denna pastarätter med Rosso del Veronese rödvin, som Masi Campfiorin. Champagne eller en italiensk mousserande vit, som Franciacorta, skulle också gå bra!

[Adapted from a recipe courtesy of Victor Pena Guilera, Culinary Research & Innovation Manager, Pastificio Giovanni Rana, utvecklad speciellt för att para med viner från Masi Agricola vingård i Valpolicella vinregionen i norra Italien, nära Verona.]

- Vad du behöver

1 paket Giovanni Rana Ostälskare Tortelloni

• 1/4 kopp (9 msk) smör
• 2 oz nybakad Parmigiano-Reggiano ost
• & frac12; uns färsk vit tryffel
• 2-3 kvistar fräsch rosmarin
• Hur man gör det

Ta en stor kruka saltat vatten till koka över hög värme (tillsätt ca 1 matsked grovt havsalt eller kosher salt per 2 kvarts vatten). När du kokar, lägg till tortelloni och koka i 3 minuter.

Smälta smöret i en panna över låg värme.

När pastaen är klar, dränera den väl, lägg den till stekpannan med den revade Parmigiano-Reggiano-ost ​​och kasta väl till kappan.

Överför tortelloni till en serveringsfat (eller individuella ytliga serveringsskålar) och raka den vita tryffeln mycket tunt på toppen med en mandolinskivare eller en tryffel-rakapparat.

Garnera med rosmarinfena och servera omedelbart.

Betygsätt detta recept

Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!