Champagne och Mousserande Viner Basics

Getty Images / Sam Edwards

"Kom snabbt, jag smakar på stjärnor". Det var Dom Perignon berömda citat efter sin första smak av Champagne och en ganska lämplig beskrivning av vilken bra Champagne eller mousserande vin erfarenhet bör erbjuda.

Är Champagne verkligen ett vin? Var kommer bubblorna från? Hur serveras champagne och mousserande viner bäst? Några viktiga mousserande vinförslag? Läs vidare för svar på dessa frågor och mer.

Är Champagne ett True Wine?

Ja, Champagne och andra mousserande viner är en kategori vin framställd av en blandning av druvor som Chardonnay, Pinot Noir eller Pinot Meunier.

Vad är skillnaden mellan champagne och mousserande vin?

Champagnen vi känner och älskar kommer uteslutande från Champagne-regionen i Frankrike, och hävdar ära att vara den mest kända av mousserande viner. Tekniskt sett är det det enda mousserande vinet som kan betecknas som "Champagne". Bubbly från alla andra regioner i världen kallas helt enkelt "mousserande vin", men regionala specialiteter är överflödiga. Spaniens sparkler kallas Cava, Italiens bubblor kommer i Prosecco och Moscato d'Asti, och franska mousserande viner från överallt utanför Champagne kallas Cremant. Italien, Spanien, Australien, Nya Zeeland och USA ger Frankrike ett lopp för pengarna genom att producera några fantastiska mousserande viner till exceptionellt konkurrenskraftiga prispunkter.

Vad finns typiska arom och smaker som finns i mousserande vin och champagne?

Aroma - kan påminnas om färsk äppelmos, kryddat äpple, mogen päron och nybakat brödlukt, komplimanger av jäst som tillsätts under den andra jäsningen.
Smak - äpple, päron, citrus, jordgubb, grädde och vanilj (vanligtvis på mållinjen), jäst och nutty smaker är alla vanliga beteckningar i mousserande viner och champagner. Men om det finns mer mogen frukt på gommen är det sannolikt en av de nya världens mousserande viner, ju mer subtila krämiga, jäst- och nutliknande smaker är vanligare i Old World Champagne.

Var kommer bubblorna från mousserande vin?

Mousserande viner bubblas under en andra jäsningsprocess. För den andra jäsningen tar vinmakaren fortfarande vin och lägger till några gram socker och några gram jäst. Denna jäst och socker omvandlas till koldioxid (bubblor) och, naturligtvis, alkohol. Denna omvandling gör att miljontals bubblor fångas i ett mycket litet utrymme, vilket sänker trycket och stiger till ca 80 psi i den typiska flaska mousserande vin. Denna andra jäsning sker vanligen i själva flaskan (kallad den traditionella Champagne-metoden), men kan också ske i jäsningstanken (kallad Charmat-metoden), det är upp till vinmakaren.

Hur klassificeras mousserande vin?

Mousserande viner och champagner kategoriseras som Extra Brut, Brut (uttalad "broot"), Extra Dry, Sec och Demi-sec > beroende på sockernivåerna. Dessa klassificeringar kan vara något förvirrande, men kom ihåg att i vintag "torr" är motsatsen till "söt". Brut Champagne och mousserande vin är den vanligaste stilen av bubbla som erbjuder en typiskt skarp, torr smaklig överklagande. Extra Brut

- är "extra" torr Brut
- torr (mest populär stil och mycket matvänlig) Extra Dry
- mitt på vägen torr, inte som torr som Brut (stor som en aperitif) Demi-sec
- ganska söt (par med frukt och efterrätt) Champagne och mousserande viner kategoriseras också som "vintage" eller "non-vintage" på etiketten) vilket innebär att de antingen kommer från ett år eller är en blandning av flera olika år. "Vintage" Champagnerna är vanligtvis pricier, eftersom Champagne och mousserande viner utgör vinterns största del av marknaden.

Champagne och Mousserande Vin: Från Billig till Spendy