Hem Mat Centrum för Kosher Culinary Arts

Centrum för Kosher Culinary Arts

Teachers, Editors, Businessmen, Publishers, Politicians, Governors, Theologians (1950s Interviews) (Oktober 2024)

Teachers, Editors, Businessmen, Publishers, Politicians, Governors, Theologians (1950s Interviews) (Oktober 2024)
Anonim

CKCA-studenter med nybakat focaccia. Kredit: Jesse Blonder / Centrum för Kosher Culinary Arts

Så du vill vara en Kosher Chef …

För Kashrut -observanta judar som söker en helt fördjupad professionell matlagning på skolan har alternativen historiskt sett varit mycket begränsad. Det finns program i Israel, liksom en handfull rekreations kosherkurser. Men för det mesta har de som är allvarliga för att söka en stark grund i kulinariska konster haft ett litet val utöver att skriva in i en konventionell kulinarisk skola, med vetande att de, bland många andra potentiella hinder för en fullständig erfarenhet, inte kommer att kunna smaka vad de lagar mat.

- 9 ->

Endast Kosher Culinary School i Nordamerika

Men när det banbrytande Center for Kosher Culinary Arts (CKCA) öppnade sina dörrar, förändrades det. Beläget i Midwood-delen i Brooklyn, New York - och ett område som är hemma för ett blomstrande ortodoxa judiska samhälle - skapade skolan enormt intresse inte bara lokalt utan internationellt. Hittills har programutexaminerade hyllade från Australien, Panama, Kanada, Israel och Storbritannien, bland andra länder.

Karriärbanorna

Centrumet erbjuder för närvarande två karriärorienterade spår, ett 200-timmars kokkonstprogram och ett 152-timmars pastrykunstprogram. Catering och Management-utbildning spår finns också i verk. Kandidater av något program ges ett certifikat i bakverk och konditorivaror; de som framgångsrikt fullbordar matens säkerhet och sanering och relaterade tentor får ytterligare ServSafe Food Protection Manager och New York City Food Handler-certifieringar.

En sex veckors externship i ett professionellt kök eller, ibland, i en annan arena av kulinariska världen, rundar ut programmet. Även om externskapet inte är obligatoriskt, uppmuntrar det starkt som ett viktigt sätt att utveckla erfarenhet och kompetens på arbetsplatsen.

På kursplanen:

Kursens 50-klassiska kurs omfattar klassisk teknik, internationell matlagning, plätering och presentation samt specialämnen, bland annat charcuteri, rökning, betning och sous vide.

Allt detta görs med ett unikt fokus på kosherkökets utmaningar, till exempel matlagning för Shabbat och Yom Tov, eller anpassning av klassiska bakverk eller såsrecept för att skapa pareve-versioner.

Inträde:

Registrering är öppen för män och kvinnor i åldrarna 16 år och äldre. Det finns inga förutsättningar eller examensbehov. En intervju krävs för upptagande. Detta kan ske personligen eller via telefon.

Tillträde till karriärprogrammen rullar, men varje yrkesutbildning accepterar bara 12 studenter per kurs och inskrivningen stängs när kursens kapacitet nås. CKCA rekommenderar därför en tidig ansökan för att säkerställa att eleverna inte låser sig ur det programschema de föredrar.

Plats:

Kurser erbjuds året runt på CKCA: s Brooklyn-huvudkontor. Under sommaren erbjuds också kurser på en satellitplats på Mahatts Upper East Side.

Arbetsplatsstöd:

Centret är också engagerat i att hjälpa studenter med jobbplacering efter examen och arbetar med att odla relationer med kockar, restauratörer och andra i kosher foodservice arenan som kanske kan erbjuda sysselsättningsmöjligheter. Därför lanserade centrumet en webbplats, KosherCareers. com, som fungerar som en portal för att ansluta arbetssökande och arbetsgivare via jobb och CV, en blogg och kosher företags profil.

Undervisningskostnad:

200-timmars karriärkulinarisk program: $ 6, 500

152-timmars karriärbakverk: $ 5, 500

Kontaktinformation:

Email - info @kosherculinaryarts. com

Fax - 718. 692. 3865

Mail - CKCA, 1407 Coney Island Ave. , Brooklyn, NY 11230