Katalanska köttbiff med Rioja, kanel och choklad

Detta recept på katalanska nötköttskivan eller "Estofado de Ternera a la Catalana" är lätt och har en unik smak på grund av en överraskande ingrediens - choklad! Medan grytan simmers, förbereda en kruka med vitt ris för att följa med det.

Vad du behöver

• 1/4 kopp Spansk olivolja
• 2 kg. stew biff, skär i kuber
• 1 msk. mjöl
• 8 oz. glas rött vin
• 4 vitlöksklyftor i halvor
• 2 lök, hackad
• 2 tomater, hackad
• 1 morot, skivad
• 1 stav selleri, hackad
• 1 purjolök, hackad < 1 oz. bakar choklad (osötad)
• Klyp kanel - ca 1/4 tsk.
• Salt och peppar till smak
• 1 1/2 koppar nötkött

Hur man gör det

Detta recept kan tillverkas i antingen en stor lagerpotte eller en tryckkokare. Om man använder en tryckkokare reduceras tillagningstiden till cirka 30 minuter.

Hök vitlök, lök, tomater, morot, selleri och läcka.

1. Häll olivoljan i en stor kruka med en tung botten eller tryckkokaren.
2. Värm oljan och tillsätt det kubta köttet. Bruna köttet i 3-4 minuter.
3. Tillsätt mjölet och rör om. Tillsätt vinet och rör om. Koka i 1 minut.

Tillsätt vitlök, lök, tomater, morot, selleri och läckage till potten och rör om ingredienser.

1. Klipp torget bakbakchoklad i halva och lägg till potten.
2. Tillsätt nötkött i potten, rör om och koka.
3. Om du använder en standardkruk, täcka och sänk delvis till en simmer. Låt sedan simma i en timme till en och en halv timme - eller tills köttet är ömt.
4. Om du använder en tryckkokare, sätt på locket och lås. Koka på högt tryck i 15 minuter. Ta bort från värme och låt trycket falla naturligt. Det kan ta 10 minuter. Avlägsna locket och simma avtäckt i ytterligare 10 minuter för att förtjocka lageret.

Servera med franskt bröd på en säng av vitt ris.

Betygsätt detta recept

Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!