Vad är katalanska kalciner?
Katalonien har sin unika kulinariska tull och äter kalcoter är en av dem. Calcots är en mängd skallon från Lleida (Lerida). calçot från Valls, Tarragona är registrerad som en skyddad geografisk beteckning av Europeiska unionen. De liknar purjolök och större än en typisk grön lök, och mildare också.
Hur är Calçots Vuxen?
Lök är tvååriga växter, vilket innebär att de behöver två årstider för att slutföra en cykel frö-till-fröproduktion.
Lök frön som planteras på våren och kommer att växa eller "sätta" när dagarna blir tillräckligt långa. Lampan kommer då att växa och dö. Varje löklök som inte skördas kommer att ligga vilande och sedan spira igen det följande året. De ställer inte in lökar utan blommar och går till frö. Den speciella metoden för att odla kalcotten avbryter denna cykel.
Calcots har blivit odlade i århundraden i regionen. Men i slutet av 1800-talet började en bonde i Valls odla dem på ett speciellt sätt. Han började täcka dem med jord så att den ätbara delen inte blir grön, men förblir vit lik den metod som odlar vit asparges. På katalanska språket kallas det calçar, vilket betyder "att lägga på dina skor. "Harvest startar i november och fortsätter till april. Den ursprungliga calçotada säsongen var från februari till mars men har blivit så populär att säsongen har förlängts. Den mest kända calçotada firandet hålls i Valls den sista veckan i januari.
Kokar Kalcoter
Den traditionella katalanska metoden för att laga kalcotten är att grilla dem över en flammande grill. Calçots är inslagna i tidningen, vilket gör dem anbud. De serveras på en terrakotta takpannan, snarare än en tallrik som håller dem varma. Diners skalar bort de svarta yttre skikten och doppa sedan de övre glödlamporna i salvitxada , en sås av mandlar, tomater, vitlök, paprika, ättika och olja.
Njut av denna maträtt med ett glas rött vin.
Gör en Calçada hemma
Om du inte bor i regionen Cataluña, använd stora gröna lök istället för kalcoter . Grilla dem på grillen och servera dem med salvitxada sås.
Efter implementeringen - vad man kan förvänta sig och vad som inte är
Oavsett hur länge en utbyggnad kommer hem är tuff på alla i familjen. Det tar ansträngning, engagemang, tålamod och kärlek att komma igenom det.
Katalanska köttbiff med Rioja, kanel och choklad
Detta recept på katalanska nötkött eller "Estofado de Ternera a la Catalana" är lätt och har en unik smak, tack vare en överraskande ingrediens - choklad!
Mina blommor har trädgårdsgrävar, vad vad?
Blommarodlare måste skilja mellan larver skadedjur och fjäril larver i trädgården.
