Morotkaka konserveringsrecept

Detta recept skrivs ut med tillstånd från Naturligt sött mat i burkar av Marisa McClellan (2016, Running Press). I den här tredje boken anpassar hon recepten sprider, dips, pickles och konserverar för att använda flera olika naturliga sötningsmedel: Honung, agave, lönnsirap, kokosnötsocker, datum och fruktjuicekoncentrat. Den här sötnosade konserveren fångar essensen av den populära efterrätten i form av detta bevar. Konserver är tjockare än sylt, och innehåller vanligtvis nötter och / eller torkad frukt; i detta fall ingår russin. För mer information om boken och om konservering med naturliga sötningsmedel, läs min intervju med författaren.

Om du någonsin har smakat på traditionell morotkaka och funnit det, kastar du ut det minnet. Denna konserver handlar den traditionella klibbiga sötmen för en ledtråd av honung och lite citronfiskhet som tillåter att de primära ingredienserna sjunger. Jag gillar att röra en hällande sked i havregryn och toppa det hela med några rostade pekannötter för en stark och hälsosam dessertdoppelgänger.

Vad du behöver

• 2 koppar / 170 gram morötter (fint riven)
• 1 kopp / 200 gram äpple (riven kött)
• 2 koppar / 525 gram ananas (hackad)
• 1¾ koppar / 600 gram honung
• ½ kopp / 120 ml citronjuice (flaska)
• ½ kopp / 80 gram russin (gyllene)
• 1 matsked ingefära (nyskuren)
• 1 tesked kanel
• ½ tesked muskatmos (nykt riven)
• ¼ teskedskalvar (mark)

Hur man gör det

1. Förbered en kokande vattenbadburk och 4 halvpint / 250 ml burkar.
2. Blanda morötter, äpple, ananas, honung, citronsaft, russin, ingefära, kanel, muskot och nötkött i en låg, bred, icke-reaktiv panna. Rör om att kombinera, placera över hög värme och koka upp. När vätskan börjar bubbla kraftigt, minska värmen till medelhög och koka, omrör ofta, i ca 35 och 40 minuter.
3. När morötterna har mjukat, har russinerna blommat upp och vätskan i pannan har minskat till en tjock sirap, konserveringen är klar.
4. Ta bort pannan från värmen och rör om i ytterligare en minut, för att försäkra att dra åt lite mer.
5. Träna konservera i förberedda burkarna, lämna ½ tum / 12 mm huvudutrymme. Torka av fälgarna, applicera locket och ringarna och bearbeta i en kokande vattenbadburk i 15 minuter.

Obs! Se till att använda citronsaft på flaska i detta recept. Eftersom morötter är en lågt syragrönsak, erbjuder den konsekventa syrligheten hos ett flaskmärke både säkerhet och smak.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!