Cajun Fish Courtbouillon: Farmors recept

Detta gamla recept från min mormor kan betraktas som en tunn fiskgryta eller en tjock fisksoppa. Uttalade "COO-be-yon", det här är favoriträtten för många Cajuns. Det är ovanligt att det serveras med franskt bröd i stället för ris. Det är den enda maträtt som min mormor hade två olika skriftliga recept.

Mormor kallade efter en "pottsked" av olja, vilket tog några att räkna ut från min sida. Jag insåg efter mycket test att en "pottsked" motsvarar en matsked.

Vad du behöver

• 1/4 kopp jordnötsolja
• 5 matskedar mjöl
• 2 koppar lök (hackad0
• 1 tsk salt
• 3/4 tesked svart peppar
• 2 koppar vatten (hett)
• 3 koppar tomater (hackad med frön avlägsnad)
• 3 vitlöksklyftor (malet)
• 2 matskedar vinvinäger
• 3/4 kopp gröna lök ( skivad)
• 1 1/2 pounds fiskfiléer (alla fiskar kommer att göra)
• 1 kopp persilja (finhackad)
• Franskt bröd, skivad (för doppning)

Hur man gör det

1. Värm en stor tung kruka över medelhög värme.
2. När potten är het, tillsätt olja och värme i en minut eller så, tillsätt mjölet och gör en roux genom att ständigt omröra minst 10 minuter och upp till 30 minuter. Det ska vara ett trevligt medium till mörkt brunt. Lägg till lök, salt och peppar och koka i 10 minuter tills lök är mjuka (eller "förtunnad" som mormor skulle säga ).
3. Tillsätt varmt vatten och koka, omrör för att ta med vatten i roux. Tillsätt tomater, vitlök, ättika och gröna lök och bröd koka.

Tillsätt fisken, rör försiktigt, reducera värmen till låg och simma över låg värme i 1 timme (fiskfiléerna kommer att bryta sig i bitar under tillagningen).

1. Stänk med persilja och servera med bröd.
2. Betygsätt detta recept

Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!