Butternut Squash Stir-Fry Med Senapfrö Recept

Butternut squash är drottningens vinterkvash. Varför älskar alla det så? Färg och smak, för att vara säker, men dess skaft är också lättare att skära igenom och skalla än många squashes, och dess textur är mindre fibrös eller strängig. Kort sagt, det är gateway squash: squashen för människor som inte är så säkra att de gillar squash. Denna stekpanna tar full nytta av butternut squashs sötma och lämnar sin läckra konsistens intakt, redo att njuta.

Om du har en annan typ av vinterkvash på hand-ekollon, delikata, hubbard-känner du dig fri att använda det istället. Att få bitar av skalad vinter squash är nyckeln, och andra typer av squash är definitivt mer arbete att skalla.

Vad du behöver

• 1 medellånga squash eller 1 påse kubad squash (ca 2 pund)
• 3 vitlöksklyfta
• 2-tums ingefära
• 1 Matsked vegetabilisk eller grapfrönolja > 1 tesked brun senapsfrön
• 1/2 tsk fint havssalt
• 1/4 kopp hackad koriander (tillval)

Hur man gör det

Klipp av och släng i båda ändarna av squashen. Ställ den upprätt på en av de nya platta ytorna och använd en vass kniv för att skära av skalen, klippa ner från topp till botten och repetera runt squashen tills hela skalet är avlägsnat. Det är lätt att se var skaftet slutar och squash börjar med denna metod. (Du kan också peeling butternut squash med en vegetabilisk peeler-det tar några går i varje avsnitt, men det fungerar om du föredrar det.)

När det är skalet, klippa squashen i halv längd. Använd en stor sked för att skrapa ut fibrösa "tarmar" och frön. Förkasta "tarmar", men vet att du kan steka frön precis som pumpa frön, om du vill. Häll squashen i bitar i bitar och lägg åt sidan.

1. Skala och finhacka vitlöket; skalla och finskura eller riva på ingefära. Ställ båda sidorna ihop.
2. I en stor stekpanna eller kruka värms oljan över medelhög värme. Tillsätt senapsfrön, täck och koka tills du hör dem "pop", ca 2 minuter. Tillsätt vitlök och ingefära och koka, omrör, tills ogenomskinlig och doftande, ca 1 minut.
3. Lägg till squash, salt och 1/2 kopp vatten. Rör om att kombinera, täcka och laga, rör om och om, tills squashen är öm, cirka 15 minuter. Lägg till en matsked eller så om ytterligare vatten, om det behövs, för att hålla squashen från att hålla fast vid pannan.
4. Lägg till koriander, om du vill, och rör om att kombinera.
5. Servera squashen varm eller varm och veta att den hålls varm snyggt om den är täckt med folie och satt i ett varmt kök, vilket gör det till ett bra val för semesterbordet eller andra underhållande scenarier.