Butternut Squash och Pasta med Sage

Brunat smör, butternut squash och salvia hjälper till att smaka på denna enkla pastarätter. Detta är ett gott sätt att njuta av butternut squash, eller använd en annan vinter squash eller pumpa i denna maträtt. Jag älskar det precis som det är, men gärna lägga till några kokta vita bönor eller baby limabönor för extra protein. Använd rombi pasta, farfalle, hemlagad gnocchi eller annan pasta.

Vad du behöver

1 mellanskocker, cirka 2 pund
1 stor sötlök, grovhackad
1 sked tesked kosher salt
1/8 tesked nymalt svartpeppar
3 till 4 matskedar extra jungfruolja
8 oz rombi, farfalle eller annan pasta
4 matskedar osaltat smör
2 dussinbladblad
2 mellanhöns vitlök, malet
Salt och peppar till smaka
1/2 kopp strimlad parmesan, plus mer för garnering

Hur man gör det

Värm ugnen till 375.
Skala squashen med en grönsaksskalare. Skruva ut frön och skär i 1 / 2- till 1-tums kuber. Kombinera squash, hackad lök och 1 skarpa tesked kosher salt, 1/8 tesked peppar och 3 till 4 matskedar olivolja. Kasta till kappa och sprid ut i en stor gelépanna eller grillpanna.
Stek i ca 30 till 35 minuter, eller tills det är mjukt och lättbrunt, vänd ungefär halvvägs genom stekningstiden.

Koka samtidigt pasta enligt förpackningen; dränera och skölj med varmt vatten. Avsätta.
Koka smör och salviablad i en stor kastrull eller stekpanna över lågtemperaturvärme tills smöret börjar brinna. När sedimentet blir medelbrunt, tillsätt vitlöket och fortsätt att laga mat i ca 1 minut. Låt inte smöret brinna. Avlägsna från värme och ta bort salvia med en slitsad sked. använd en sked att smula.
Tillsätt den kokta och dränerade pastaen till smörblandningen, tillsammans med smulad salvia och rostad smaksatt squash och lök. Sätt tillbaka på värmen och fortsätt att laga omrörning tills pasta och squash är heta.
Smaka och tillsätt salt och peppar efter behov.
Kasta med 1/2 koppen strimlad Parmesan-ost strax före servering. Garnera med mer parmesan.

Du kan också gilla