Bulgariska tomat sallad (Shopska Salata) Recept

Shopska salata är en sallad som härrörde från Shopluk-regionen i Bulgarien. Det sägs ha uppfunnits på 1960-talet som en del av en turistreklam av den socialistiska partyn för att lyfta fram lokala ingredienser.

I dag är det vanligt bland Balkanländerna i Serbien, Makedonien och andra och har proklamerats som en nationalrätt i Bulgarien.

Det finns små variationer från familj till familj, men de grundläggande ingredienserna för denna uppfriskande sallad, som serveras året runt, är desamma - tomater, gurkor, paprikor, lök, rödvin vinaigrette och fetost som är känd som siren ost i Bulgarien.

Eftersom olivträd inte är lika rikliga Bulgarien som de är annorstädes, används solrosolja i de flesta matlagnings- och salladsdressingar.

Vad du behöver

• 4 tomater, hackad
• 1 stor gurka, oskalad och hackad
• 4 gröna eller röda paprika, rostade eller råa, hackade
• 1 stor gullök, hackad eller 6 gröna lök, skivad
• 2 msk hackad persilja
• 1/2 kopp solrosolja
• 1/4 kopp rödvin vinäger
• Salt och svartpeppar
• 1/2 kopp Bulgarisk sirenost eller fetaost, smulad

Hur man gör det

1. Lägg i en stor skål tomater, gurka, paprika, lök och persilja och kasta.
2. Placera olja, ättika, salt och peppar efter smak i en skruvkanna. Täck och skaka tills det är väl blandat.
3. Kasta dressing med grönsaker, sätt till en serveringsskål och kyl det tills det är klart att servera. Topp med smulad ost och portion på kylda tallrikar.
4. Servera med gott bröd och ett glas rakia.

Fler bulgariska specialiteter

• Recept av fiskroke: Denna bulgariska kock / ojämn spridning är gjord med fiskros, solrosolja eller olivolja och citronsaft. I Grekland är det känt som taramosalata.
• Stekt ostrecept: Denna aptitretare är gjord med Bulgariens berömda kashkaval, en fårmjölksost, som är panerad och stekt tills osten är på sin smutsiga, smälta bästa.
• Savory Cheese Pie Recept: I detta recept är bulgarisk fetost, känd som Sirene , omslagen av filodeg och bakad tills knäckig. De serveras traditionellt varmt som en första kurs eller i en meze (aptitretare) spridning. De äts också som en vegetarisk huvudrätt, mellanmål och gatemat. När de fylls med äpple, sötad pumpa eller andra sötsaker äts de som efterrätt.
• Fylld Kål Recept: Kålrullar är populära över hela linjen i Östeuropa. I Bulgarien är de kända som sarmi och tillverkas vanligtvis med kalvkött, fläsk, ris och serveras med en yoghurt-paprika sås.