Lätt Broccoli Cornbread Recept

Broccoli och stekost gör denna majsbröd super fuktig, utsökt och näringsrik.

Detta recept är Mississippi-versionen av den populära broccolibryggan. Det är väldigt lätt att göra med en Jiffy Corn Muffin mix.

Det är ett utmärkt bröd att ta med till en pottlucka eller för en tailgating-händelse. Det går bra med bönor, chili och gröna. Lägg till lite cheddar eller Monterey Jack ost till broccoli cornbread om du vill. Se fler variationer under receptet.

- 9 ->

Vad du behöver

• 2 lådor Jiffy corn muffin mix eller liknande
• 4 ägg, slagen
• 1 1/2 sticks smält smör eller margarin <6 ounces < 1 pkg. (10 ounce) hackad broccoli, upptinad och dränerad
• 1 medium lök, hackad
• 1 kopp kockost
• Hur man gör det

Värm ugnen till 375 F (190 C / Gas 5). Smör en 9-by-13-by-2-tums bakpanna

1. Kombinera majsmuffinsblandningarna i en skål med de slagna äggen och smält smöret. Blanda väl. Rör i den dränerade broccoli, hackad lök och stekost.
2. Häll in i den tillagade bakpannan.
3. Baka i den förvärmda ugnen i 35 till 40 minuter, eller tills det är lättbrunet.

Varianter

Tillsätt 1 kopp cheddar eller Monterey Jack ost till majsbröd och strö över extra strimlad ost över toppen innan den går in i ugnen.

Använd färska broccoli. Steam ca 1 1/2 till 2 koppar hackad broccoli eller småfloror i en liten mängd vatten i ca 4 till 5 minuter, eller tills bara ömma. Låt broccolina svalna och lägg det till smeten.

Lägg 1/4 till 1/2 tsk lökpulver för en mer uttalad lök smak. Hackade gröna lök kan också läggas till.

Baka smeten i muffinkoppar - baka i ca 18 till 22 minuter, eller tills det är guldbrunt.