Stekt Pastry With Chicken Pastel

Pastéis är en brasiliansk gatukost delikatess. Dessa stekta bakverk fylls med olika smakfulla fyllningar som ost, kyckling, räkor, palmhalsar eller nötkött. Pasteldeg är skarpare än empanadeg och mer som en vårrull, och pastéis är typiskt friterad.

Detta recept på pastell frito de frango har en krämig fyllning av ost och kyckling kryddat med tomat och lök. Korn, ärtor, morötter, oliver och hårdkokta ägg är populära ingredienser som du kan lägga till i kycklingpasta.

- 9 -> 3 kycklingbröst

1 msk kycklingbröd

• 1 medium lök (malet)
• 3 gröna lökar (vita och gröna delar, hackade)
• 2 tsk vitlöksalt
• 1 tesked oregano
• 1/2 tsk chilipulver
• 1/2 kalk (juiced)
• 1 msk majsstärkelse
• 2 matskedar tomatpasta
• 4 oz krämost
• Salt (efter smak)
• Svartpeppar (efter smak)
• 5 koppar vegetabilisk olja (eller mängd som behövs för stekning)
• För pasteldeg:
• 3 koppar mjöl sylt
• 1 1/2 tesked salt
• 1/2 tsk bakpulver
• 2 msk lard (eller vegetabilisk förkortning)
• 1 ägg (slagen)
• 1 msk ättika
• Valfritt: 1 msk vodka (eller cachaça)
• Hur man gör det

Koka kycklingen

Lägg i kycklingborsten med bouillon och täck med vatten. Koka och simma i 5 minuter.

Stäng av värmen och låt stå, täckt, i 10 minuter. Ta bort kycklingen och lägg åt sidan och reservera buljongen.

2. Förbered degen

I en stor skål, kombinera mjöl, vegetabilisk förkortning, salt, bakpulver, ättika, ägg och vodka (om du använder).

Bland 1/4 kopp av den reserverade kycklingsbuljongen med 3/4 kopp varmt vatten. Gradvis tillsätt denna vattenblandning till mjölblandningen, omrör väl.

1. Tillsätt tillräckligt med vätska för att göra en deg och knåd degen försiktigt tills den är jämn, tillsätt mer vätska om det behövs. Degen ska vara mjuk och slät, men inte klibbig (tillsätt mer mjöl om degen är för våt). Låt degen vila i 10 minuter.
2. Förbered kycklingfyllningen
3. Torka kycklingen fint (en matberedare försedd med ett plastblad fungerar bra för detta) och läggs åt sidan.

Värm 2 matskedar vegetabilisk olja i en porslin och sauté lökarna och gröna lökarna tills de är mjuka.

1. Tillsätt vitlöksaltet, oregano, chilipulver och majsstärkelse och blanda väl. Tillsätt tomatpastaen och 1 kopp av den reserverade kycklingsbuljongen och låt den simma tills blandningen börjar tjockna något.
2. Tillsätt den strimlade kycklingen och mixa bra och tillsätt mer kycklingbuljong om blandningen verkar för torr.
3. Ta bort från värme och rör i gräddeost och limejuice tills den är väl blandad.Smaka med salt och peppar.
4. Montera Pastéis
5. Dela degen i halva och rulla ut en halv tunn på en mjölad yta. Vik in en halv gång och rulla ut den igen, låt den vila i 5 minuter. Målet är att rulla ut det så tunt som möjligt (till ungefär en 9-tums 12-tums rektangel).

Klipp degen i halv längd med hjälp av en pizzaskärare, skär sedan halva vertikalt i 5 delar så att du har 10 rektanglar av deg. De behöver inte vara en exakt storlek och du kan göra dem större eller mindre som du passar.

1. Placera 1 till 2 matskedar av kycklingblandningen ovanpå en rektangel av deg.
2. Doppa fingret i vatten och fukta kantarna på rektangeln.
3. Placera en annan rektangel av deg på toppen, omslut fyllningen.
4. Tryck på kanterna på de två rektanglarna och klistra dem ihop med en gaffel hela vägen. Upprepa med resterande rektanglar, rulla sedan ut den andra halvan av deg och upprepa.
5. Värm 2 till 3 tum olja i en tung kastrull eller friterad friterare till 360 F. Fräsch pasteller i satser tills de är guldbruna. Tappa på pappershanddukar och servera varma.
6. Betygsätt detta recept
7. Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!