Brasilianska svartögda ärter och ris
Lär dig Brasilianska (kostnadsfri språkkurs-video) (Oktober 2024)
Färska svartögda ärtor och ris gör ett bra lag i denna utmärkta brasilianska komfortmaträtt - den brasilianska motsvarigheten till rött ris och bönor eller moros y cristianos.
Baião är en traditionell musikstil från nordöstra Brasilien. Denna musik utvecklades som en kombination av inhemska folks musik i den regionen och af afrikanska och europeiska invandrare (precis som köket!). Baião är också namnet på en folkdans från denna region, och så namnet på denna maträtt betyder bokstavligen "baiao (dans) för två".
Baião blev mycket populär i mitten av 1900-talet och omkring den tiden skrev ett par musiker en populär sång som heter "baião-de-dois" som blev associerad med denna maträtt. Du kan läsa mer om historien bakom denna brasilianska maträtt och höra den mycket söta sången som följer med här på Flavours of Brazil.
Baião-de-dois är bäst när det görs med färska, svartögda ärter, vilket kan vara svårt att hitta men är vanligtvis tillgängliga i sektionen frusen mat. I Brasilien är denna matlagning ofta beredd med torkat nötkött ( carne de sol ) men fläsk (bacon i detta fall) är också populärt.
Vad du behöver
- 4 skivor bacon
- 1 medium lök, hackad
- 4 vitlöksklyfta
- 1/2 kopp hackad färsk koriander, plus 1 matsked > 2 koppar färska (eller frysta) svartögda ärtor
- 2 koppar vatten
- 1 1/4 koppar ris
- 1 kopp grönsaks- eller kycklingslager
- Salt och peppar till smak
- 8 ounce rökt mozzarella (eller vanlig mjölkmozzarella) ost
Grovhacka bacon och lägg den i en tung kastrull över medelvärme. Koka tills bacon är brunad och krispig. Ta bort cirka 1/4 av baconbitarna och lägg åt sidan för garnering.
Tillsätt den hackade löken i kastrullen och koka över medelhög värme i baconfettet tills det mättas. Tillsätt vitlök och hackad koriander och koka i flera minuter mer, omröring.
Lägg till de svartögda ärterna och vattnet i kastrullen.
Täck och simma tills svartögda ärter är ömma, cirka 30-40 minuter.
När bönorna är mjuka, rör om riset och 1 kopp grönsaks- eller kycklingslager. Täck och simma över låg värme tills riset är kokt. Kontrollera regelbundet och lägg till mer lager om det behövs. Smaka med salt och peppar.
Skär mozzarellaost i 1-tums kuber. Rör i maträtten före servering, så osten har tid att smälta något.
Betygsätt detta recept
Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!Brasilianska svartögda ärter och räkor: Acarajé
Traditionell gatemat från Brasilien, Dessa friterade svartögda ärtor är delade och fyllda med karamelliserade lök och räkor.
Stekt ris - kinesiska och asiatiska recept för stekt ris
Nästan alla som gillar kinesisk mat älskar ett bra stekt ris. Denna artikel ger dig några recept.
Marockanska Svartögda Ärter (Cowpeas) Recept - Fulla Gnaoua
Dessa läckra stuvade bönor är sausiga, snygga och lätta att förbereda. Receptet kräver torkade svartögda ärter, även kända som cowpeas eller ful gnaoua.
