Braised Green Beans (Romano Beans) Recept

Gröna bönor, vaxbönor, långbönor eller Romano bönor fungerar alla vackert i detta recept. Bönor, olivolja, vitlök, salt, ett stänk av vatten och lite tid är allt som krävs för att göra dessa lusciously anbud och smakrika braised gröna bönor. Snappy, lättångad gröna bönor, det här är inte. En lång tillagningstid gör dem supermjuka och gör att smaksättningsvätskans smaker genomtränger bönorna till gott skick.

Vad du behöver

• 1 pund gröna bönor (eller Romano bönor)
• 2 till 4 vitlöksklyfta
• 3 msk olivolja
• 1/4 tsk salt fint hav plus mer att smaka på)
• 1/3 kopp vatten
• Valfritt: färska örter som timjan eller oregano

Hur man gör det

1. Trim av och kassera ändarna på bönorna. Om du använder äkta strängbönor, dra av strängarna längs bönans sidor, ta av den ena änden och dra ner och bort. Skölj bönorna i kallt vatten.
2. Lätt krossa och skalla vitlöket. Klippa stora kryddnejlika i halva eller kvartdelar, men lämna i stora bitar istället för att hugga eller krossa. Den långa tillagningstiden kommer att dra ut den sötare sidan av dess smak om vitlöket är i större bitar (skäret släpper ut sina eteriska oljor, intensifierar sin skarpa smak ).

1. Värm oljan i en stor stekpanna eller sautpanna över varm värme. Tillsätt vitlöket och laga mata, skaka pannan lite tills det är doftande och bara vända gyllene, ca 2 minuter.
2. Lägg bönorna med allt vatten från att sköljas fast vid dem och rör om att blanda med oljan och vitlöket. Strö över saltet och tillsätt vattnet. Skydda värmen till medelstora och kok till mycket öm, ca 20 minuter. Justera värmen för att upprätthålla en stadig mild simmering.
3. Medan bönorna lagar mat, hugger du några örter som du vill lägga till.
4. Ta av locket, öka värmen till högt och laga, rör om och om, tills allt resterande vatten avdunstar och bönorna börjar brinna lite på kanterna.
5. Servera bönorna varma, varma eller vid rumstemperatur och sprida de färska örterna, om de används, över bönorna först.

Variationer / Tillägg

Medan dessa bönor har massor av smak, kan du alltid gälla liljan med följande:

• Lägg till kryddor med 1/4 tsk röd chili fling i slutet av vitlök laga mat innan du lägger bönorna och låt dem sitta i några sekunder.
• Driven med citronolivolja eller annan smaklig olja före servering.
• Skapa en annan smakprofil genom att lägga 1 tesked riven frisk ingefära till pannan precis innan du lägger bönorna. Tillsätt endast halva saltet och torka sedan med sojasås eller tamari i slutet.