Bourbon Rotisserie Pork Roast Recept

Detta är ett läckert rotisserie fläskstegrecept som du kommer att vilja göra om och om igen. Hemligheten är att låta gnidret suga in köttet över natten eller åtminstone i många timmar. Rotisseriemetoden för matlagning håller köttet fuktigt och låter det koka till perfektion

Vad du behöver

• 1 5-6 pund / 2. 5 kg benfri fläsk axel
• 1 matsked / 15 ml kosher eller havssalt
• Gummi:
• 2 matskedar / 30 ml
• ljusbrunt socker
• 2 tsk / 30 ml fullpipor
• 2 tsk / 10 ml senapsfrö
• 1 tsk / 5 ml paprika
• 1 tesked / 5 ml vitlökspulver
• 1 tsk / 5 ml lökpulver
• Mop:
• 1 kopp / 240 ml bourbon
• 1/2 cup / 120 ml ljusbrunt socker
• 1 liten lök, renad
• 1/4 kopp / 60 ml ketchup
• 1/4 kopp / 60 ml majssirap (helst mörk) > 2 matskedar / 30 ml brun senap

Hur man gör det

1. För att gnida, sätt pepparkorn och senapsfrö i kaffekvarn. Pulverisera till ett mellanslip och lägg i en liten skål. Lägg till resterande gnidningsredienser.

2. Säsong fläsk axel överallt med gnidning, linda i plast och lägg i kylskåp i 12 till 15 timmar.

3. Avlägsna stek från kylskåp och låt köttet stå vid rumstemperatur 30-45 minuter före grillning. Säsong med kosher salt strax innan du går på grillen.

4. Medan rost vilar, vispa ingredienser för mopp i en medium skål. Lägg åt sidan tills den är klar att användas.

5. Förvärm grillen och följ anvisningarna för att använda rotisserie. Säkra stek på rotisserie stång och koka över direkt låg värme i 3 1/2 till 4 timmar. Den inre temperaturen ska vara minst145 grader F. (63 grader C.) när den är klar. Efter den första timmen av matlagning, applicera mopp var 20: e minut för resten av koktiden. Avlägsna stek från rotisserie, täck med folie och låt stå 10 minuter före skivning.