Bourbon Pumpkin Pie Recept
Claire Makes Brûléed Pumpkin Pie | From the Test Kitchen | Bon Appetit (Oktober 2024)
Denna extra speciella "spirited" pumpa paj är ett utmärkt val för en Thanksgiving fest eller någon speciell hösten eller vintern middag. Ett stänk av bourbon kan liva upp många efterrätter. Klassiska Kentucky bourbon bollar och bourbon pecan paj är två mer goda exempel.
Denna paj är gjord med en liten bourbon i påfyllningen, men apelsinjuice, mjölk eller en apelsinmakad likör skulle också vara utsökt.
Om du är pressad för tid kan du använda kyldtpastej eller en fryst pajskorsa för bakverk.
Vad du behöver
- För matberedare smörbitskorpa:
- 1 1/2 koppar allmjölksmjöl
- 1/2 tesked salt
- 2 tsk socker (
- 1 stångsmör (kylt, skuren i små bitar)
- 3 till 5 matskedar vatten (iskallt)
- För pumpa-fyllning:
- 1 burk / 1 3/4 koppar pumpkinpuré < 3 stora ägg
- 1 kopp stark kräm
- 3/4 kopp mörkt brunt socker
- 2 msk bourbon *
- 1 tsk vanilj extrakt
- 2 tsk kanel
- 1 tesked ingefära > 1/2 tesked salt
- 1/4 teskedsmjölk (mark eller nyskalad)
- Valfritt: nypsklyftor
- Hur man gör det
Kombinera mjölet, 1/2 tsk salt och 2 tsk socker. bearbeta i en matprocessor tills den är väl blandad.
Lägg smörbitarna i processorn och puls ca 6 till 8 gånger, eller tills blandningen är grov och lite smör är storleken på ärtor.
- När processorn körs, lägg i isvattnet genom matarröret tills degen börjar klumpa ihop.
- Vrid degen ut på en mjölad bräda och knä några gånger för att föra den ihop.
- Platt in i en rund skiva, linda i plastfolie och kyl i 30 minuter till en timme.
- Rikta tallrikplattan med degen och bilda en räfflad kant.
- Chill i minst 30 minuter innan du bakar, eller sätt i frysen i ca 15 minuter.
- Pipa degen överallt med en gaffel. Lina den med ett ark av aluminiumfolie, tryck försiktigt på det för att täcka botten och upp sidorna. Fyll foliefodrad skorpa ungefär halvfull med pajvikter eller torra bönor.
- Värm ugnen till 375 F (190 C / Gas 5). Skaka skskallen i 15 minuter, eller tills den ser lite torr ut och börjar visa lite färg. Ta ut det ur ugnen, ta bort folien och pajvikten och smek igen om det behövs för att ta bort eventuella luftfickor. Återgå till ugnen och baka i 5 minuter längre. Ta bort till ett ställ och lägg åt sidan.
- Minska ugns temperaturen till 325 F (165 C / Gas 3).
- Fyllning
- Vispa pumpungenspuré med ägg, grädde, brunt socker, bourbon och vanilj tills det är jämnt och väl blandat. Vispa i kryddor och salt.
Häll i skskallen och lägg på en bakplåt. Baka i 55 till 65 minuter. Fyllningens yttre kanter svävar något upp och centrum blir bara lite jiggly.
- Ta bort till ett stativ för att kyla helt.
- Servera med vispad grädde och en sprinkling av kanelsocker, om så önskas.
- Kyl över eventuella rester.
- Om du inte har bourbon eller inte gillar smaken, ersätt med mer kräm eller mjölk, apelsinjuice eller en apelsinmakad likör.
- Betygsätt detta recept
- Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!
Klassiska och Creative Pumpkin Pie Recept
Dessa pumpa Pie recept är enkla att göra. Vilket bättre sätt att avsluta Thanksgiving eller jul middag än med pumpa paj?
Kardemum Pumpkin Pie Recept
Kardemum lägger till en mystisk och sofistikerad ryggmärke till klassisk pumpa paj i detta lätta recept.
Snabb och enkel Vegan Pumpkin Pie Recept
Ett enkelt vegansk recept för en väsentlig Thanksgiving-efterrätt, pumpa paj med tofu som ett bindemedel istället för ägg.