Svart peppar smör - blandat smörrecept

Black Pepper Butter On Steak. Foto © Molly Watson

En bit salt och peppar innan du lagas är i min ödmjuka åsikt allt du behöver när det gäller kryddor en bra biff. Jag gillar dock den ganska franska vanan att lägga till en knopp smör på toppen av en het biff. Biffens smälta smälter smöret i en enkel sås och lägger till smak och lite smakbärande fett för att göra en biff verkligen skina.

Ett smör med smör gör att du kan lägga till lite smak för allt det saftiga förstärkande fettet.

Jag brukar göra ostblandat smör eller klassisk beurre maître d'hôtel för biff, men den andra dagen var skåpet ganska naket. Så mättade jag helt enkelt nybakad svartpeppar i lite mjukat smör och lagde det till våra topplössbiffar.

Magic. Smörets tjocklek mjukade paprikans spets, medan det framgår av aromatiska egenskaper. När smöret smälte från värmen hos den nyligen kokta biffen, bar den så mild värme och smak med det till varje bit.

För att göra svartpepparsmör:

Använd en gaffel i en liten skål för att masha ihop 4 msk. mjukat smör och 1/2 till 1 tsk. nymalen svartpeppar. Dollop ca 1 msk. på varje biff. Dubbel eller trippel (eller mer) om du vill. Som andra smörjmedel fryser den här vackert.

Du vill också se 5 Steaks to Grill och Så Grillar den perfekta biffen.

Svartpeppar är en så bra kombination med nötkött, att detta smör också är gudomligt när det ploppas på en burgare.

Det är en speciellt bra teknik för att motverka den mer intensiva smaken och smaken av gräsmatad nötkött, eller lägga lite fukt i välkokta hamburgare.