Bercy sås I
"Don't Look Down????????Simply Bercy????-apps???? (Oktober 2024)
Bercysås I
Bercysåsen, uppkallad efter ett distrikt i östra Paris, är en färdig sås för fisk- och skaldjursrätter. Det görs genom att minska vitt vin och hackade sjalottor och sedan simma i en grundläggande fiskvelouté.
Obs: Det finns en annan sås som heter Bercy, men den är gjord av en basisk demi-glace istället för en fiskoutput, och serveras därmed med roster och biffar istället för fisk. Se receptet på Bercy sås II.
Se även: Modersåsen
Vad du behöver
- 1 pint fisk velouté
- & frac14; kopp vitvin
- 2 msk hackade skalot
- 1 msk hackad persilja
- 1 msk smör
- Citronsaft, smaka
Hur man gör det
- Blanda vin och sjalottor i en tungbottenpanna. Värm tills vätskan kokar, sänk värmen lite och fortsätt simrera tills vätskan har minskat med lite mer än hälften.
- Lägg till väloutéen, sänk sedan värmen till en simmer och minska i ca 5 minuter.
- Rör smöret och hackad persilja. Smaka med citronsaft och servera genast.
Gör ca 1 pint Bercysås.
Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!Hur man torkar sås med majsstärkelse
En artikel om hur man tillsätter majsstärkelse till såser och soppor. Cornstarch används ofta för att tjocka såser och används ofta i kinesisk mat
Adobo sås recept med vitlök och apelsinjuice
Adobo sås kan lägga jordnära smak till kyckling, fläsk , nötkött och fiskrätter. Det gör också en snygg smörgåskondens.
Bercy sås recept för rosta och biffar
Bercy sås är en färdig sås för rosta och biffar som görs genom att minska vitt vin och hackade sjalottor och sedan simmering i en grundläggande demi-glace.
