Adobo sås recept med vitlök och apelsinjuice

Konserverad chipotle chilis kommer ofta i adobo, men du kan använda den här jordiska rika sås på många sätt. Denna hemgjorda version gör en smakfull marinad eller kokt sås för kyckling, fläsk, nötkött eller fisk. Du kan lägga intresse för soppor och grytor med ett par matskedar adobo sås. Du kan drizzle det över grönsaker, potatis eller ris till en rätter med karaktär, eller blanda det med ranch dressing eller majonnäs till en salladstoppare eller smörgåskonditor. Adobo sås i en lufttät behållare kommer att hålla i kylskåpet i upp till en månad.

- 9 ->

Vad du behöver

• 12 koppar vatten
• 1/2 kopp vit vinäger (delad)
• 8 guajillo chiles (torkad)
• 8
• ancho chiles (torkad)
• 1/4 kopp olja + 1 matsked
• 2 koppar kycklingbuljong (eller biff eller vegetarisk)
• 2 matskedar tomatpasta
• 6 vitlöksklyftor (skalade och malet)
• 1 medium lök (skalad och tärad)
• 1 tsk kummin
• 1/2 tesked kanel
• 1/4 tesked salt
• 1 matsked Mexikansk oregano
• 1 tsk svartpeppar
• 1 jalapeno malet valfri för extra värme)
• 1/4 kopp citronsaft
• 3/4 kopp apelsinjuice

Hur man gör det

1. Lägg vattnet och hälften av ättikan till en stor kruka.
2. Klipp topparna av chili och använd en sked för att lossna och skaka ut fröna.
3. Stek chiliarna i het olja i ca 10 sekunder på varje sida.
4. Lägg chiliarna i vattnet och koka det. Täck krukan, stäng av värmen och låt chilesna suga över natten.
5. Kassera blötläggningsvätskan. Puree chili i mixern med tomatpastaen, kvarvarande ättika och ett stänk av buljongen tills det är slät.

1. I en stor kastrull, säg vitlök och lök i kvarvarande 1 matsked olja.
2. Lägg till återstående buljong, chili pasta, kryddor, jalapeno om så önskas och juice. Smäll i 30 minuter eller tills såsen tjocknar efter eget tycke.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!