Biffsteg med Newcastle Brown Ale and Dumplings Recept

Brun ale gör en robust sås för biff med dumplings. Grytan är också berikad med bacon, röda lökar, potatis, persilja, morötter och selleri, tillsammans med rosmarin som den rådande örtan. Du kan ersätta annat mörkt för aleen.

Vad du behöver

2 pounds plus 3 ounces skinn av nötkött (eller använd flank eller nacke, hackad i bitar)
3 matskedar mjöl
3 röda lökar (skalade, halverade och grovt skivade)
1 3/4 ounces pancetta (eller bacon, hackad)
3 pinnar selleri (hackad)
1 liten handfull rosmarin (blad plockade från stammen)
5 koppar Newcastle Brown ale (eller annan mörk öl
2 persilja (skalad och grovhackad)
2 morötter (skalad och grovhackad)
4 potatis (skalad och grovhackad)
salt till smak
svartpeppar till smak
För Dumplings:
1 3/4 koppar självhöjande mjöl
1/2 kopp smör
1 nypa salt
1 nypa peppar
2 sprigs rosmarin (hackad)

Hur man gör det

Säsong, sprinkla med mjölet och kasta runt tills det är väl belagt.
Värm upp en stekpanna tills det är gott och varmt, lägg till lite olivolja och stek biffen i 2 satser tills det är fint och brunt. Överför köttet till en stor gryta - en som passar på en spishällsbrännare - blandning i mjölet som lämnades på plattan efter att ha belagt det.
Sätt grytan på en mellanhett, lägg till de röda lökarna och pancetta eller bacon och koka tills löken är genomskinliga och pancetta har lite färg.

Lägg till din selleri och rosmarin. Nu kan du hälla i dina och 1-1 / 4 koppar vatten, lägga till persilja, morötter och potatis. (Lägg gärna till det som du gillar på detta stadium.) Koka upp, sätt på locket, sätt ner värmen och låt det simma när du gör dumplingsna - vilket är ett val.
Blåsa dumplingsingredienserna i en mixer eller gnugga mellan fingrarna tills du har en konsistens i brödkorgen, lägg sedan till tillräckligt med vatten för att göra en deg som inte är klibbig. Dela det i ping-pong-boll-storlek dumplings och lägg dessa i grytan, dunking dem under. Sätt locket på igen och låt det laga mat i 2 timmar.
Smaka på det, krydda det som du vill, och servera sedan med några gröna och massor av att moppa upp saften.
Receptkälla: Grattis på dagen med den naken kocken av Jamie Oliver (Hyperion)
Reprinted with permission.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!