Matlagning Med öltips och tricks

Andrew Berndt / E + / Getty Images

Det är bara vettigt att laga mat med öl. Öl har mer gemensamt med mycket av maten vi äter än den andra populära matlagningsdrycken. Den innehåller korn (korn), örter (humle), vatten och jäst. Vin innehåller druvor. Att lägga öl på ett recept kan verkligen ändra skålens karaktär. Det kan förbättra vissa ingredienser, hjälpa till att blanda smaken på maträtten, eller bara lägga till den lilla zing som din måltid kan saknas.

Var inte rädd för att experimentera när du lagar mat med öl. Vi har naturligtvis alla hört talas om ölsmet och det senaste grillarfenomenet, öl kan kyckling, men du behöver verkligen försöka tänka utanför den låda. En bra start är med en bröd ölbröd. De flesta kockböcker har ett recept på en men det är verkligen inte nödvändigt. Byt bara lite eller hela vätskan i ett brödrecept med öl. Eller prova andra saker som deglasning med öl, en sorts coq au öl, lägg till öl till gryta … du får bilden.
Det finns några saker att komma ihåg när du experimenterar med öl. Som med någon annan vätska, när du lagar mat med öl, kommer du nästan alltid att minska en del eller större delen av vätskan borta, vilket kommer att förstora dess smaker. Till exempel, om jag skulle göra en brun sås med öl istället för buljong eller vatten skulle jag välja något som en söt stout med lite humps bittering eftersom jag inte vill ha bitter sås.

En annan sak är att, som någon homebrewer kan berätta, kommer dina delikat arom av din favoritölla att gå vilse om du koka det mycket länge. Många öl är prisade för humlen i näsan. Denna arom härrör från oljan av humlekonen som snabbt sprider sig när den kokas. Så om du går för den humle doften i, säg en soppa, prova ett stänk av din favorit IPA efter att ha minskat värmen.

Om du går för de djupa rika smakerna av en mörkare öl i en gryta, lägg den till i början och koka den med resten av ingredienserna som du normalt skulle. De mjuka söta och rostade smakerna på kornet kommer att stanna med grytan och blanda med smakerna av övriga ingredienser.
Koka aldrig med en öl som du inte skulle dricka. Om det inte vädjar till dig som en dryck är chansen att det inte skulle vädja till dig i ett recept.
Den viktigaste punkten är att experimentera, experimentera, experimentera. Nästan alla recept som kräver någon form av vätska kan ersättas med öl. Tänk igenom det. En Berliner Weise skulle förmodligen inte fungera för det brödrecept som jag nämnde tidigare, men det kan bara vara en sak att lysa upp en stekpanna.
Du kan börja med några av de recept som jag har länkat till i kategorin Matlagning med öl. Om du har ett favoritrecept som jag inte har länkat här, skulle jag gärna se det.Skicka det in och lägg till det i listan.

- • Beef & Guinness Stew

• Beef Stew med Newcastle Brown Ale and Dumplings

• Beer Batter Squid
• Ölbratar - Bratwurst-korv i öl
• Öl och Ginger Marinade
• Bourbon Stout Yam Waffles
• Braised Oxtail med Morötter
• Brie i Puff Pastry med Grönsaker och Ale
• Ost & Senapbröd
• Klibbönsberedare
• Kornkött & Kål
• Krabba Kokspiceblandning
• Curried Apple and Sweet Potato Soup
• Dansk Fondue
• Stekt Asparagus > • Glens av Antrim Irish Stew
• Guinness Stout Brownies
• Hemlagad Worcestershiresås
• Irländsk Amerikansk Lamb Stew
• Irländskt kokt Middag
• Kielbasa i Fondue
• London Broil Braised i Stout
• Inte din mors pottaxa
• Ovnen Beercan Chicken
• Oxtail Ragout med öl
• Quick Beef Carbonnade
• Raisin ölsås
• Rödkål, äpplen och korv
• Sallad med öl och svamp i Saint Lioba
• Sockerkål & Rågbrödsmuffer
• Scotch Ale Potatis
• Spicy Mexican Fondue
• Ångad musslor med bacon och öl
• Fyllda Squash Blossoms
• Varm Potatissalad med Ölförband