Guide till figurer - köp, lagring, servering, växande

Hur man väljer mogna figurer

Figurer är bräckliga. Sällsynt är fikon shopper som hittar perfekta, omärkta färsk fikon. Lycklig för resten av oss, lite skrynklig (men fortfarande plump) och till och med splittrade fikon (så länge de inte gråter eller läcker), är vad du vill ha. En liten böjning på stammen och en liten trötthet på huden visar både bättre modenhet och smak som skryter, glänsande skinn och stjälkar som ser ut som om de fortfarande griper för trädet.

Undvik fikon som ser krympt, suger ur splittret, har mjölkliknande vätska … MER runt stammen, eller är super snygga. Det verkar också självklart, men bara för att du vet vad du ska leta efter, undvik figurer med något tecken på mögel. Var noga med att kolla på undersidan av behållaren, om de är i ett, för att dessa signaler visar att fikon är bättre lämpade för komposten än konsumtionen.

Typer av figurer

Svarta uppdrag och bruna Turkiet fikon verkar vara de vanligaste på de flesta marknader, men ett brett utbud av fikon - inklusive randiga Adriatiska fikon och blekgröna Kadota fikon - blir alltmer färskt. Medan det finns subtila skillnader i smak- och sötnivån, gör fikon mer eller mindre smak som fikon, så det finns ingen anledning att vara försiktig med att försöka hitta en ny sort.

Läs mer om olika figvarianter med denna guide till Fig-sorter.

När är figurer i säsong?

En söt, honungad smak och en mjuk (vissa kan säga kladdig) konsistens gör färska fikon värda att söka. Unctuous frukt prydda med urskiljbara frön är långt ifrån de torkade fikon som de flesta vet.

Den text som ger textur gör dem speciellt känsliga för resor eftersom de splittras och förstörs snabbt när de inte hanteras med barnhandskar, ett faktum som gör färska fikon ännu mer förföriska och hitta en källa för lokalt odlade som är värda insatsen.

Fig har två årstider. En snabb, kortare säsong i början … MER sommar och en sekund, huvudkulturen som börjar på sensommaren och går genom hösten. Figs kan inte tåla temperaturer långt under 20 ° F, och det är inte tillgängligt från lokala källor i mycket av Mellanvästern och Nordöstra U. S.

Hur man lagrar figs

Inte för länge! Färsk fikon väntar på ingen, så planera att äta dem inom en dag eller två att köpa dem. De håller bäst vid rumstemperatur med mycket luft som cirkulerar runt dem. De kommer att hålla lite längre i kylskåpet, men kylning förringar lite av deras fulla smak, så försök att undvika det.

Tips: Jag håller mina på räknaren i fullvyn så jag kommer ihåg att använda dem snabbt.

Hur man tjänar figurer

Den djupt söta smaken av fikon är en naturlig match med många smakliga livsmedel. För specifika idéer, se dessa 10 Snabba Fig Recept. Eller kom med din egen vinnande kombination genom att komma ihåg det faktum att fikon är särskilt utsökt med:

• Äldre ost fikon är famously läckra med blåostar, men deras sötma gör dem till att fungera med någon salt äldre ost ( Blå ostfyllda figurer är min favorit)
• Aromatics som vitlök, oliver, kapers (Fig Coulis visar denna punkt)
• Citrus , särskilt … MER citron och orange
• Cured Meats som pancetta, bacon och skinka (försök Bacon-Wrapped Figs)
• Fortified Wines & Dark Spirits som brandy, rum, port och sherry (Honung-Fried Figs gjorda med port är värda att skriva hem om Full-flavored Vinegars
• som balsamisk eller sherry (denna Fig Salad med Balsamic Dressing är ett bra exempel) Nötter
• av alla slag Rika mjölkprodukter
• som kräm , marscapone och creme fraiche (Fig Crostini med getost är vansinnigt välsmakande och lätt) Varma kryddor
• som kanel, kryddnejlika, kardemumma, muskotnöt och stjärnanis (dessa fikon i Spiced Syrup är fantastiska)

Fortsätt till 7 av 7 nedan.