Allt om konserver och konservering av brittisk mat

Sylt, gelé och marmelade

Tänk på konserver och vanligtvis de som först kommer att tänka på är sylt, gelé och marmelad. Vem älskar inte hemlagad sylt spridd på en nybakad scone eller marmelad på en skiva toast? Att göra sylt eller gelé är ett utmärkt sätt att göra det mesta av de rikliga sommar frukterna, och det kan göras med minsta möjliga väsen eller utrustning.

• 10 tips för att göra sylt, gelé och marmelad
• Ett av de enklaste sylt att göra - Jordgubbsmjölrecept
• Blackberry Jelly Recept
• Marmaladrecept
• Sockerfri Jam

Pickling, ryggrad av brittisk mat

Pickling har varit ett sätt att bevara mat i århundraden. Tillsatsen av ättika (betning) till mat verkar som ett antiseptiskt medel, vilket skapar en sur miljö som förhindrar tillväxten av bakterier som förstör mat. Syltad gurkor, lök, rödbetor, fisk, jämn frukt, är mycket älskade inlagda livsmedel.
Ett bra sätt att använda lite överdrivna frukter och grönsaker är en lång, långsam matlagning med socker och ättika för att producera en chutney, relish eller ketchup. Vad skulle en bit ost eller skiva kallt … MER biff vara utan dem?

• Pickled Lök
• Pickled Mixed Recept
• Pickled Mixer Recept
• Pickled Beets
• Spicy Pickled Morötter
• Pickled Peaches
• Pickled Italian Vegetables
• Indiska Pickles och Chutney

Frysta mat

För 100 år sedan var tanken på att kunna frysa mat i hemmet oerhört och förmodligen bara en dröm.I den drömmen, hur underbart att kunna få ut det mesta av den färska maten, köttet, fiskgrönsakerna eller frukterna och behålla det enkelt och snabbt för att äta senare, och fortfarande nästan lika friskt som dagen det frystes.
Få mat kan inte frysas, men det finns några, så kolla alltid innan du gör det. Diana Rattray, Southern Food Expert, har bra tips på att frysa mat, inklusive vad som kan och … MER kan inte frysas och en tid guide på frysande mat.

• Frysta mat
• Frysta fisk och skaldjur
• Kan jag frysa det?

Sommarhalsband, likörer och juice

Cordials, sirap och likörer är ett sätt att bevara, för närvarande en massiv comeback.

Det finns några härliga drycker som kan skapas av frukter, nötter och blommor.

• Elderflower Cordial
• Sloe Gin
• Walnutlikör Recept - Nocino
• Cherry Maple Syrup

Canning eller Bottling

Canning, eller tappning, som det kallas i Storbritannien, är metoden att bevara mat i burkar. Maten packas i burkar, förseglas och steriliseras till hög temperatur. Maten är vanligtvis nedsänkt i en sockersirap (frukt) eller saltvatten saltlösning (grönsaker). Kött eller fisk bearbetas - kanske en paté, eller kokad och täckt med fett, en konfit, steriliseras sedan. Eftersom maten är "kokad" till en hög temperatur, är allt som krävs för att öppna burken och återuppvärmning - snabbmat vid dess … MER bäst. Det är viktigt när konservering att omsorg och uppmärksamhet betalas för att säkerställa att maten är säker.

• Canning och Bottling Resurser
• Canning Safety
• Mikrovågsugn Canning - Varning
• Canning Cakes
Fortsätt till 7 av 7 nedan.
• 07 av 07

  Rökning och saltning

  

  Rökt laxdilsås. Getty

  Det finns andra metoder för att bevara mat som inte är lika tillgängliga eller ta längre tid än de ovan men också är ett bra sätt att bevara mat. Rökning mat är så mycket roligt och hur bra att servera din egen rökt mat till gästerna.

  • Rökt lax någon?
  • Hur man köper en rökare
  • Rökning 101
    Saltning, men uteslutet med många genom rädslan för för mycket salt i kosten, även om det mesta saltet tvättas bort när maten är botad, är fortfarande ett bra sätt att bevara mat. Har någonsin försökt göra Graved … MER Lax utan det.
    Torkning är så lätt att göra och en av mina favorit att torka är örter. det är sällsynt Det finns inte någon ört eller annan torkning i mitt kök Torkande örter är ett av de bästa sätten att bevara örter för användning året runt.