Aaloo (Potatis) Paratha Recept

Extremt populär hos norra indianer, dessa äts bäst med kyld yoghurt och din favoritgruva eller chutney. Vill du vara stygg? Aaloo parathas smaka gott med färsk, tjock grädde eller en knopp av osaltat, hemlagat smör!

Vad du behöver

• 5 medellånga potatisar (kokt, skalad och mycket välsmakad)
• 2 tsk korianderpulver
• 1 tsk kumminpulver
• 1/2 tsk kumminfrön
• 1/2 tesked gurkmeja
• 1 tesked röd chilipulver
• salt till smak
• 3 msk korianderblad (finhackad)
• 1 ginger (2 tums fint riven)
• 2 koppar mjöl helvete)
• 2 matskedar vegetabilisk olja (eller solros- eller rapsolja)

Hur man gör det

1. Sätt potatismos, koriander och kumminpulver, kumminfrön, gurkmeja, chilipulver, salt till smak, hackad färsk koriander och riven ingefära i en stor mixskål. Blanda alla ingredienser väl genom omrörning. När väl blandat, behåll åt sidan för senare.
2. Sätt mjöl, olja / ghee och alla ingredienser (utom vattnet) i en stor blandningsskål.
3. Gnid ihop för att bilda en smula blandning.
4. Lägg nu långsamt till vatten, lite åt gången och knåd bra för att göra en jämn, smidig deg. Täck och lägg åt sidan i en timme.

1. Dela degen i golfbollstorlek och rulla mellan händerna tills de är smidiga och utan sprickor.
2. Mjölk lätt en rullebräda eller en ren räfflad yta och rulla varje boll i en 5-tums cirkel. Ta nu en matsked full av potatisblandningen och sked den i mitten av den cirkel du just gjort. Löj långsamt kanterna och sätta ihop i mitten för att bilda en påse. Tryck ihop ändarna ihop för att stänga påsen. När du är förseglad trycker du försiktigt ner på plattan så att du har en planad påse.
3. Lätt mjöl din rullande yta och rulla på denna påse en 7-8 "cirkel. Oroa dig inte för mycket om fyllningen suger ut. Detta händer ofta men kan undvikas genom att använda en mycket lätt hand för att rulla ut paratha. Samla bara på påfyllningen och håll den åt sidan eller försök att lägga tillbaka den i paratha och kläm fast degen för att försegla. Också om du bara har börjat med Aaloo Parathas, oroa dig inte för att få den perfekta rundformen eftersom det tar lite övning att uppnå. Oavsett form, det smakar lika bra! För bekvämlighet rulla ut så många parathas som du vill, stapla dem, redo att laga mat med ett lag av klädesfilm mellan varje paratha.
4. Värm en griddle och stek parathasna en i taget så här: Sätt en paratha på grillen. Gör den första flipen när du ser små bubblor stiga på parathas yta. Så snart den första flipen är klar, torka lite olja på toppen och sprida sig väl över parathas yta. Vänd igen om 30 sekunder och drizzla olja på den här ytan.Paratha är klar när båda sidorna är krispiga och guldbruna.

1. Servera med kyld yoghurt och din favoritpipa eller chutney.