De 11 bästa kinesiska recepten för vinter

Ingenting slår på en värmande gryta eller en gryta med gryta, en gång vintern tar tag. Här är några av mina favorit kinesiska vinter recept, från kryddig sojasaus kyckling (rödkokt kyckling) till congee och en biff gryta med kinesiska grönsaker.

• 01 av 11 Sojasås Kyckling (Red Cooked Chicken)

  

  Getty Images / Dapan Photography

  Detta är ett exempel på röd matlagning, där kött eller fjäderfä simmeras i mörk sojasås, vilket ger en rödaktig färg. Kyckling tillagad med denna metod är väldigt saftig, med köttet som lätt kommer från benet. Den rika såsen kan användas igen nästa gång du förbereder sojasås kyckling eller andra röda kokta rätter - med tiden blir såsen ännu rikare och har en fylligare smak.

• 02 av 11 Kinesiska gröna bönor

  

  ernop / Flickr / CC BY 2. 0

  Denna populära maträtt finns som en stapel på många kinesiska restaurangbufféer. Hemligheten att göra kinesiska gröna bönor är en matlagningsteknik som kallas "stekpanna" ( gan bian ); steka de gröna bönorna tills huden börjar "pucker" och bli brun. Detta gör bönorna mer ömma och mindre krispiga.
• 03 av 11 Basic Congee

  

  BJI / Blue Jean Images / Getty Images

  Congee, även kallad jook, är den klassiska asiatiska frukosträtten. Detta är ett grundläggande recept på congee som du kan lägga till som önskat - det finns flera förslag som ingår i receptet.
• 04 av 11 Lion's Head köttbullar

  

  FoodPhotography Eising / Getty Images

  Detta är en berömd gryta maträtt från östra Kina, med överdimensionerade fläskköttbullar för att representera lejonet och kinesiska gröna för att representera lejon manen. Traditionellt lejon huvud köttbullar skulle lagas i en sand ler potten. I detta recept tillverkas köttbullarna i en wok, men de kan också kokas i en nederländsk ugn eller i en gryta i ugnen.

  Fortsätt till 5 av 11 nedan.
• 05 av 11 Mapo Douof (Mapo Doufu)

  

  Jowena Chua / Moment Open / Getty Images

  Mapo Doufu är översatt ungefär som "pockmarked farmor beancurd", som heter den gamla kvinnan som förmodligen uppfann maträtten. Denna kryddiga, aromatiska maträtt är perfekt för kalla vinterdagar. För en vegetarisk version, var god att lämna ut markens fläsk.

• 06 av 11 Mongolsk lamm

  

  Google Images

  Lammskål är mycket populära i norra Kina. I detta recept är lammbenet parat med starkt smaksatt vitlök och grönlök och kryddad med risägris och asiatisk sesamolja.

• 07 av 11 En porslinskivad kycklingris

  

  Oliver Strewe / Lonely Planet Bilder / Getty Images

  Kycklingen är belagd i en smakfull marinad med Worcestershire sås och ostronsås, stekad med vitlök och ingefära och kombineras sedan med kokt ris.

• 08 av 11 Hawaiian Beef Stew

  

  Lauri Patterson / Getty Images

  Detta recept kommer från Remembering Diamond Head, Remembering Hawai'i: En Cookbook Memoir of Hawai'i och dess livsmedel .Författarna skriver: "Kinesiska kockar på hawaiiska rancher gjorde gryta på en öppen eld, kasta den mindre än anbudna nötköttet i en kruka med vatten för att simma hela dagen och sedan lägga till grönsaker strax innan cowboysna kom in."

  Fortsätt till 9 av 11 nedan.
• 09 av 11 Shanghai Vegetabiliska Rice

  

  Google Images

  Stekt stekt baby bok choy kombineras med ångande ris och kinesiska torkade svampar i denna friska maträtt.

• 10 av 11 Mongolsk lamm med gröna lök

  

  Benoist Sébire / Moment / Getty Images

  Mongolsk lamm är en nordisk kinesisk maträtt marinerad i en smaklig sås bestående av sojasås, sesamolja, rödvinäger och chili klistra.

• 11 av 11 Kyckling i Ris

  

  Logatfer / Flickr / CC BY-SA 2. 0

  Denna hälsosamma enrättmat är lätt att smälta, vilket gör det till ett bra val för både barn och seniorer. Känn dig fri att ladda upp den med kinesisk korv ( lap cheung ) eller kokt skinka.