Vad som orsakar frysfack brinner i lagrad mat

Evan Sklar / Photolibrary / Getty Images

Är matvaror med frysbrännare säkra att äta och hur kan man undvika frysbränna på frysta livsmedel?

Frysförbränning ser ut som torr, läderig och ibland blek fläck i olika områden av frysta livsmedel. På bröd och bullar ser det ut som torra, hårda sektioner, oftast mer på ytterkanterna. Frysförbränning gör inte frysta livsmedel osäkra att äta. Det gör det emellertid obehagligt eller svårt att äta, eftersom kvaliteten på maten har försämrats kraftigt.

Det finns också ofta en obehaglig fryslukt som åtföljer frysbränna. Du kan ofta trimma fritt bränsle för att spara en bra del av köttet, men när frysen brinner är omfattande, kan bortkastning vara ditt enda val. Det finns ingen skada som lämnar frysen bränna områden på mat under matlagning, men dessa områden är svårare att ta bort senare och kommer att påverka den övergripande smaken och texturen.

Varför uppstår Frysbrännare?

Frysförbränning förekommer är vilken typ av frys som helst och är resultatet av otillräcklig förpackning och luft som fastnar inom att riva den av fukt och skapar de torra hårda områdena. Även om du har tagit bort luft som fastnat inuti, inträffar det också när (luft) får komma in i påsen eller förvaringsbehållarna på grund av en otillräcklig försegling. Med bröd och bullar är den tunna och lösa hyllaförpackningen du köpte dem otillräcklig för frysning och möjliggör också kondens, vilket i sin tur lämnar lite bröd, fuktigt och hårt och crusty.

• Läs mina tips för frysning av mat och frysförehållande livsmedel
• Ta reda på om mat är säkra att äta efter ett strömavbrott?
• Ta reda på varför livsmedel som är lagrade i kylskåpet tenderar att få frysar oftare

Ju längre matvarorna förvaras i frysen, det värsta frysar bränna och vissa livsmedel påverkas tidigare än andra.

För att undvika frysförbränning bör livsmedel slingras ordentligt och så mycket luft som möjligt ska tas bort från påsen eller behållaren. Dessutom bör frysföda konsumeras så snart som möjligt.

Tips för att undvika frysbränning

• Ta bort så mycket luft som möjligt från fryspåschen eller behållaren. Ett vakuumtätningssystem är bäst, men vilken som helst metod som drar ut luft kommer att ge åtminstone ett visst skydd mot frysbränna.
• Använd endast påsar och behållare avsedda för att frysa mat och som anses vara livsmedelssäkra (inte alla plastmaterial).
• Undvik frysning med spetsig förvaringspåse som det som finns på bröd, bullar. Matfolie i sig ger inget skydd.
• Förpackade livsmedelsprodukter i dubbel eller trippelform.
• Vid användning av slaktpappersslaget ska den vaxade sidan vara insidan och även sätta in den förpackade maten i en zip-stil-fryspåse för att ytterligare skydda innehållet.
• Rotera frysföda för att använda den äldsta först.
• Markera alltid frysföda med datum, så att du lättare kan använda den inom den rekommenderade frysarens livstid.

Medan otillräcklig förpackning och förlängd frysningstid är de främsta orsakerna till frysbränningen, kan frysens stil också göra frysta livsmedel mer mottagliga. En självfrostningsfryscykel förblir på / av för att hålla frysen fritt frostfritt.

Denna temperaturförändring, även om den inte orsakar mat att avfrostas, gör frysfrisar mer benägna att snabbare frysbränna. Du bör också undvika utökad surfning (frysdörr öppet), vilket också orsakar temperaturer att fluktuera.
Därför bör du lagra frysta livsmedel avsedda för längre frysfyllnad, i en manuell avfrostningsfrysare, vilket ger bättre skydd. Och behåll huvudsakligen kortfristiga frysta livsmedel i kylskåpet, eller i en självfrostande upprätt frys.

• Kontrollera priserna på frysar från Amazon
• Läs skillnaden mellan en manuell och en självfrostningsfrysare
• Se frysdisken 101 för mer köp, användning och skötseltips

Läs mer om frysskåp och matlagring: > Vad är en frys?
Frys 101 - Från köper till omsorg för en frys
Köpa en frys - Tänk på att överväga
Frysta mat och frys Fodersäkerhet