Lära känna indisk mat: Vad är Saag?

Om du äter på en indisk restaurang är du tvungen att se flera saagrätter på menyn. Men precis vad är saag? Få fakta om denna stapel av indisk mat med denna definition av maten, komplett med flera exempel på saagrätter och deras gemensamma ingredienser. Lär dig mer om matens rötter i Indien också.

Definiera Saag

Enkelt uttryckt hänvisar ordet saag till gemensamma lövgröna grönsaker som finns i indiska subkontinenten (Indien, Pakistan, Nepal och så vidare).

När folk hänvisar till saag gör de det oftast när de diskuterar grönsaker som spenat, fenegreek, senapsgreen, collardgrönsaker, basella och dill. Dessa gröna är laddade med antioxidanter och viktiga vitaminer. Senapgrönsaker är till exempel en stor källa till vitaminer C, A och B-6. De innehåller också järn, magnesium och kalcium.

I Indien samlas saag inte bara av sig själv utan kombineras ofta med stor framgång med alla slags kött, såsom get, lamm eller kyckling, samt fisk och vegetariska ingredienser. Vit fisk, räkor och räkor kan alla användas för saagrätter. Å andra sidan, potatis och blomkål, serveras grönsakerna ofta med saag.

Saag-rätter sägs vara mest populära i Punjab-regionen i Indien samt i norra Indien-regionerna Uttar Pradesh och Haryana. Det serveras också ofta i Nepal.

Hur Saagrätter är beredda

Grönsakerna i Saagrätter kan hackas bra och kokta.

Alternativt kan de kokas och krämas. Vanliga kryddor som används i saagrätter inkluderar kanel, kryddnejlika, ingefära, chili, vitlök, koriander och kummin bland flera andra. Dessa kryddor har hälsofördelar, såsom att förbättra blodcirkulationen. De kan till och med hjälpa till att avvärja infektioner.

Saag-rätter är oftast milda med en medelstor gravy.

De går riktigt bra med bröd som chapatis (en flatbread även kallad roti) och naaner (sylt flatbread bakad i tandoor eller ugn).

Daals (linser) är den perfekta bordsskivan att beställa med en saag-entree. Om du är intresserad av att inte bara prova en saagrätt på en restaurang utan också att förbereda en själv, prova recept på rätter som Sarson ka saag och kycklingssagwala.

Be din server för mer information om disken för att ta reda på vilka kryddor de använder och vilken typ av bröd som helst följer med måltiden. Berätta för servern du är intresserad av att göra en saagrätt för dig själv och fråga om restaurangen skulle vara villig att dela ett av dess recept. Många restauranger håller sina recept hemliga, medan andra delar sina recept på sina webbplatser. Det kan i alla fall inte göra ont att fråga.

Om restaurangen nekar att dela sitt recept, ge inte upp.Personalen kan fortfarande vara villig att dela några matlagningstips, särskilt om du besöker när de inte är särskilt upptagna och kocken har mer tid att prata med kunderna.