Tom Douglas's Crab Cake BLT Sandwiches

Detta underbara recept kommer från Seattle kändis kock Tom Douglas. Kock Douglas restauranger inkluderar Lola , Dahlia Lounge , Etta's och The Palace Kitchen . Recept reprinted med tillstånd från Marshall Fields Cookbook (Boka Kök 2006).

Köp Online

Vad du behöver

• För krabbekakorna:
• 5 till 6 skivor bröd (vit smörgås)
• 3/4 kopp persilja (hackad)
• 1 stor äggula 2 tsk citronsaft (nypressad)
• 2 teskedar Worcestershire sås
• 1 1/2 teskedar Tabasco sås
• 2 msk plus 1 tesked Dijon senap
• 1/2 tesked paprika > 1/2 tsk tijm (hackad färsk eller torkad)
• 1/2 tesked selleri frön
• 1/4 tsk svartpeppar (nymalet)
• 5 matolja olivolja
• 1/4 kopplök hackad)
• 1/4 kopp paprika (grön hackad)
• 1/4 kopp paprika (röd, hackad)
• 1 pund krabbekött (Dungeness, plockas över och dräneras)
• För pepparrot Mayonnaise:
• 1 kopp majonnäs
• 2 msk beredd pepparrot
• 2 msk citronsaft (färskpressad)
• 2 tsk citronskalad (riven)
• 1/8 tsk svartpeppar (nymalet) < Salt till smak (kosher)
• För San
• dwich
• Beredning:
• 18 skivor tjockskuret bacon (lite mer än 1 pund) 4 msk smör (osaltat) 12 skivor bröd (fast vit smörgåsbröd, som Pepperidge Farm)
• 6 skivor tomat
• 6 smörsalatslöv
• - 9 ->
• Hur man gör det
• För att förbereda krabba kakorna, riva upp brödet och pulsa i en matprocessor för att göra bra, mjuka smulor (du borde ha ca 5 koppar). Överför brödsmulorna till en grundpanna och blanda i 1/2 kopp persilja.

Blanda äggula, citronsaft, Worcestershire sås, Tabasco sås, senap, paprika, timjan, selleri frön och svartpeppar i en matberedare. Pulse att kombinera. När motorn är igång, lägg oljan genom matarröret i en långsam, jämn ström tills blandningen emulgerar och bildar en majonnäs.

Överför majonnäs till en skål.

I en stor skål, kombinera lök och paprika med kvarvarande 1/4 kopp persilja. Tillsätt majonnäs och krabba kött och blanda lätt. Vik i en kopp av brödsmulblandningen med en gummispatel. Överarbeta inte blandningen eller krabbekakorna får bli gummy. Forma 6 kakor försiktigt och platta dem i patties ca 1/2 tum tjockt. Skaka pattiesna lätt i den återstående brödsmulblandningen. Om du har tid, täcka krabba kakorna med plastfolie och kyl i 1 timme eller längre.

Förbereda majonnäs, kombinera alla ingredienser i en liten skål och blanda väl. Smak och justera kryddan med salt efter behov. Täck och kyl.

Förvärm ugnen till 400 ° F.Sätt bacon på en bakplåt, lägg den i ugnen och koka tills den är skarp, 8 till 10 minuter. Ta bort bacon från pannan och dränera på pappershanddukar. Placera 2 stora, nonstick skillets över medium värme och tillsätt ca 2 matskedar smöret till varje pan. Tillsätt 3 krabba kakor till varje panna och smaka dem långsamt i 4 till 5 minuter på varje sida tills de är guldbruna och uppvärmda genom.

Förvärm pannan. Placera brödet på en bakplåt och skål under köttet, vänd tills ljuset är gyllenbrunt på båda sidor. Lätt sprida varje skiva bröd med pepparrot mayo. Sätt den kokta bacon på ett bakplåt och värm det kort under köttet.

Placera 1 sida av rostat bröd, Mayo-sidan uppåt på varje platta. Tillsätt vardera med 1 krabbekaka, 3 bitar bacon, en tomatslip och salladsblad.

Placera den andra skivan rostat bröd på toppen, mayosidan neråt.

Mer Crab Cakes:

Hur man gör smakfulla krabba kakor

Savory Crab Cakes

Deviled Crab Recipe

• Betygsätt detta recept
• Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!