ÖPpet Äpple- och Almond Tartrecept

Äpplen och mandlarna, en match som verkligen gjordes i himlen. Den här klassiska kombinationen finns i många dimensioner, inte minst i en tårta, även känd som en Normandie Open Apple Tart.

Denna Apple and Almond Tart kommer från den berömda bageristen Brendan Lynch. Brendan är bäst känd från sitt utseende och som finalist på Great British Bake Off men blir också snabbt känd för sin exemplifierande pedagogik. Han kan hittas som gästledare på Cooks, Carlton School of Food i Yorkshire.

Tårtkakan är en klassisk patebrisée som du ofta kan se kallat sött bakverk.

Vad du behöver

För Pâte Brisée Pastry:
250 gram allmjölksmjöl (plus lite för att damma tennet)
1 teskedsticksocker
1 tsk salt > 150 gram smör (tärning plus lite extra för smörjning)
1 ägg
1 stänkmjölk (kallt)
För Apple-fyllning:
4 äpplen (Worcester Pearmains eller Cox)
För Mandelkrämfyllning:
115 gram osaltat smör (vid rumstemperatur)
85 gram caster socker
85 gram mandel (jord)
2 tsk allmjölksmel
1 tsk majsmjöl )
1 stort ägg
1 tesked vanilj extrakt
För glasyren:
1/2 potatis apricotbehåll
1 matskedar vatten

Hur man gör det

Blanda mjöl, salt och caster socker i en medelstor skål. Gnid smör i mjöl för att likna fina brödsmulor. Tillsätt ägg och tillräckligt med mjölk för att bilda mjuk / fast deg. Knä i en minut, form i boll och lägg på tallrik och täck med Clingfilm och låt vila i 20 minuter i kylskåp.

Smör en 9 "räfflad eller ofylld tärkant. Rulla bakverk till tjocklek på ett £ 1 mynt. Överför till tenn och pressa konditorivaror i sidor med en liten boll av deg. Lämna ca 1 tum överhäng av bakverk och skära resten bort med en sax. Linjen bakverk med non-stick pergament papper så att det går utöver pastry. Fyll på nära toppen med ris eller bönor, så att sidorna stöds av det torra materialet. Låt stå i 20 minuter i kylskåp. Denna återhämtningsperiod kommer att minska konditorivryck under bakning.

Förvärm ugnen till 180 ° C i 15 minuter. Har en äggvita som är lätt slagen klar för att försegla konditorivaror före 2

nd ^baka. Överför till förvärmd ugn och baka i 12 minuter. Avlägsna från ugnen och använd pergamentet för att hjälpa dig, lyft det torra innehållet från kakan. Peka basen överallt med en gaffel för att minska uppblåsningen. Pensla bakverkskalet med äggvita. Återgå till ugnen och baka i 8 - 10 minuter. Du bakar delvis skalet som fyller bakningen med mandelkräm och äpplen. Avlägsna från ugnen och låt svalna på hyllan.
Skala och kvarts äpplen och ta bort kärnan med frön. Skär kvartalen tunt.
Lägg smöret och sockret i en skål och använd en handhållen visp av en matprocess tills blandningen är jämn, ljus och satin. Tillsätt de bakade mandlarna och fortsätt att bearbeta tills de är väl blandade. Tillsätt mjöl och majsmjöl, vispa igen, och tillsätt sedan ägget. Vispa i ca 15 sekunder mer, eller tills mandelkrämet är homogent. Lägg till rom eller vanilj och vispa bara för att blanda.
Sprid blandningen över konditorfodral och smidig med en liten spatel. Eller använd fransk vanilj - Crème Pâtissière
Börja med yttercirkeln, placera överlappande skivor äpple hela vägen runt skalet som täcker mandelkrämet nedanför. Gör detsamma med den andra inre cirkeln. Den slutliga inre cirkeln kan kompletteras på detta sätt. Eller alternativt, stå varje äppelslip i en 35 graders vinkel för att bilda ett "blomstertyp" mönster i mitten.
Stänk skivorna med 85 g caster socker. Baka i förvärmd som tidigare i 20-25 minuter tills äpplen är mjuka.
Gör aprikosglasan genom att försiktigt värma aprikosbehållaren och vattnet tills det är löst och tryck sedan genom sikten för att ta bort fruktstycken.
Avlägsna från ugnen och borsta äpplen skivor med den varma glasyren. Låt svalna och ställa in. med aprikosglasyr
Betygsätt detta recept

Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!