Fruktkaka Förvaringstips

Du kanske har hört skämt från sena Johnny Carson om fruktkakor: "Det finns bara ett fruktkaka i hela världen och människor fortsätter att skicka det till varandra." Vi vet att detta inte är ett faktum, men med tanke på hur länge ett korrekt lagat och lagrat fruktkaka kan varas, är det en möjlighet. Alkoholen som läggs till kakan för att åldras och upprätthåller den fungerar som ett konserveringsmedel, vilket gör det möjligt för människor att hålla - eller regifiera - fruktkakan i åratal.

Åldra ett fruktkaka

Det finns tre steg för att göra ett fruktkaka: Den faktiska bakningen, åldringsprocessen och sedan rätt förvaring för lång livslängd. Åldringsprocessen är mellan en och fyra månader; därför bör ett fruktkaka göras i god tid eftersom det behöver sitta ganska länge.

Efter att du har bakt det, är det dags att ge den färdiga fruktkakan sin konserverande behandling: Blötlägg ostklaven i brandy, bourbon, whisky, rum eller annan sprit och lägg sedan den runt den kylda fruktkakan. Skydda med aluminiumfolie eller tätning i plastfolie eller en förvaringspåse och lägg på en sval, torr plats för att få fruktkakan att mogna och åldras. En gång i veckan bör du borsta tårtan med mer sprit.

Förvara en fruktkaka

Fruktkakor som blötläggs i vätska kan bokstavligen hålla i åratal om du periodvis lägger till mer sprit (eftersom alkohol dödar bakterier saktar det bort förstöringsprocessen). Du kan göra detta genom att kaka in kakan i brandy eller vinfiltrerade handdukar och sedan täcka tätt med plastfolie eller aluminiumfolie.

Vissa fruktkakafläktar kommer inte ens att röra på en fruktkaka till dess att den har åldrats minst tre år, men det rekommenderas vanligtvis att blötfruktkaka ska konsumeras inom två år. Fruktkaka bör vara tätt omslagen och förvaras i kylskåp. Om du inte har täckt kakan med en spritdryckt duk, packa om det några månader och torka kakan med sprit, var noga med att omsluta den tätt.

Fruktkakor fryser bra men måste vara åldrade minst fyra veckor före frysning, eftersom alkoholen inte mjuka medan den är frusen. Intressant nog är fruktkakaets liv kortare om det är fryst - bara ett år - än om det är kylt. Om frosten på kakan ska du göra så nära serveringstid och inte i förväg.

Det finns några fruktkakor där ute som har gjorts utan alkohol - kanske att vädja till en annan eller yngre publik. Tyvärr är dessa versioner extremt torra och rocka hårda, vilket gör dem omöjliga att äta. Om du är mottagare av en alkoholfri kaka, förtvivla inte - du kan återuppliva det! Med sprit, förstås. Följ bara dessa enkla steg:

Använd en spett, kaka många hål i alla sidor av kakan, tryck spettan hela vägen till andra sidan.
Lägg till 1/2 kopp alkohol, till exempel brandy, konjak eller rom, till en kastrull med lite apelsinplast. Placera kakan på toppen och värma tills spritet börjar simma.
Täck och ånga i några minuter; sked såsen över kakan. Fortsätt att täcka pannan och spoon sås tills huvuddelen av alkoholen absorberas.
Ta bort från värmen, täck kakan och låt sitta i fem minuter. Sätt kakan på en tallrik för att svalna och servera.