Recept: morgan's veggie patties

I februari 2011 förlorade Guy Fieri sin yngre syster Morgan till hudcancer. Han säger att hennes tidiga död är den händelse som hittills formar honom mest.

"Bara en vacker, fantastisk person", påminner Fieri. Att förlora sin syster förstärkte en viktig lektion, säger han: ”Det finns en omgång i detta liv. Jag tror att det finns andra saker som borde komma upp - jag hoppas att det finns … Att förlora min syster, som inte förtjänade att bli tagen, som levde ett riktigt bra liv, lär mig bara att det inte finns något rätt eller fel, inget svar på vem som går, hur de går, och så måste du leva varje en enda dag med den intensiteten och livets liv. ”

Medan hans syster var sjuk, kokte Fieri åt henne och tog emot hennes växtbaserade diet, inklusive följande recept för veggieburgare, inspirerade av Morgan.

Ingredienser:

• 2 uns olivolja
• 3 msk tärnad rödlök
• 2 matskedar tärta svarta oliver
• 2 matskedar tärnad röd paprika
• 1 tesked tärnad jalapeño
• 1½ matskedar vitlök tärnad
• 1 matsked tärskad kronärtskocka
• 4 uns svarta bönor, dränerade
• 4 uns kikärter, dränerade
• 4 uns vita bönor, dränerade
• 6 gram rullade havre
• ½ tesk ungersk paprika
• ½ tesked chilipulver
• 1 tesked torkad oregano
• 1 matsked färsk persiljasidor
• ½ tesked röd chiliflingor
• ½ tesked slipad spiskummin
• ½ tsk selleri salt
• ¼ tesked mark salvia
• 2 msk kryddat bröd smulor
• 1 ägg

Vägbeskrivning:

Tillsätt en ounce olivolja och alla råa grönsaker förutom bönor i en medelstora stekpanna över medelhög värme. Sauté tills det är genomskinligt. Ta bort och svalna. Lägg grönsaker till bönor och blanda noggrant. Tillsätt alla torra ingredienser tillsammans med ägget. Blanda noggrant alla ingredienser och forma dem till fyra små pastejer. Täck och kyl i 30 minuter. Tillsätt en ounce olivolja i en stekpanna och koka småkakor 2-3 minuter per sida.

Relaterat: Guy Fieri delar vad som matar hans livsappetit

Denna artikel publicerades ursprungligen i tidningen SUCCESS i juni 2016.