Pollo En Escabeche - Kyckling Med Lök Och Kapris
Pollo con Tomate (Oktober 2024)
Escabeche, en maträtt där kött och grönsaker kokas i en sur ättisås, är väldigt populär i Sydamerika. Escabeche kom till Sydamerika från Spanien. Spanska escabeche utvecklades från en söt och sur persisk maträtt som morerna förde till Spanien. Så som många rätter i latinamerikansk mat har escabeche en lång historia. Escabeche är ett populärt sätt att förbereda fisk, och ceviche (med dess sura smak) anses vara en avledning av spanska skaldjur escabeche.
I de andinska länderna är escabeche ofta beredd genom att laga grönsakerna i ättika (en mild form av betning) och sedan blanda dem med kött som tillagades separat. Detta recept tar en genväg, med bara en pan, och är utmärkt för en upptagen veckodag. Servera kycklingen med garlicky ris för att suga upp såsen och rostade sötpotatis för en söt kontrast.
Vad du behöver
- 1 1/2 - 2 pund kycklingbröst eller olika kycklingbitar
- 2 stora lök
- 3 vitlöksklyfta
- 2 matskedar olivolja
- 1 matsked aji panca chile pepparpasta (tillval)
- 1 msk mörkbrun socker
- 1 tsk kummin
- 1 tsk vitlöksalt
- 1 tesked paprika
- 1/2 kopp kycklingmassa
- 1/2 kopp vinäger < 1/3 kopp vit vit
- 1 bladblad
- 2 msk kapers
Om möjligt, suga kycklingen i saltat vatten i flera timmar. (Denna briningprocess gör kycklingen mer öm). Skölj kycklingbitarna, klappa torrt och krydda med salt och peppar på båda sidor. Om kycklingbrösten är mycket klumpiga och stora, skivar dem i halva horisontellt.
- Smaka löken smidigt i halvmåneformar genom att skära löken i halva från topp till botten. Placera varje halvskuren sida nedåt och gör tunna korsskärningar för att skapa böjda skivor (
- a la pluma - liknande fjädrar). Nötkött vitlök. Lägg olivoljan i en tung stekpanna över medelhög värme som är tillräckligt stor för att hålla alla kycklingbitarna. Placera kycklingbitarna i stekpannan och bruna på båda sidor. Ta bort till en tallrik och lägg åt sidan.
- Lägg lök och vitlök på stekpannan, tillsätt en annan matsked olivolja om det behövs. Tillsätt aji panca, brunt socker, kummin, paprika och vitlöksalt och koka över lågtemperaturvärme, rör om och om tills löken är mjuk och doftande i ca 5-8 minuter.
- Lägg kycklingen tillbaka till stekpannan, nestling bitarna med löken, lägg sedan till kycklingstocken, vinet, vinägerna och ett bladblad. Lägg till lite mer kycklinglager om vätskan verkar för låg. Det behöver inte helt täcka kycklingen. Täck och koka över låg värme i ca 15-20 minuter, upptäck sedan, tillsätt kapslarna och låt simrera i ca 5 minuter mer.Kontrollera om doneness (kött ska inte längre vara rosa och juicer bör rinna). Fortsätt att simma tills kycklingen är klar. Ta bort lövbladet.
- Servera kyckling över ris.
- Betygsätt detta recept
Vegan Pasta Puttanesca Recept Med Kapris Och Oliver
Pastaputtanesca är en vegetarisk och vegansk pasta med låg fetthalt sås recept med kapers, kalamata oliver och röd paprika flingor i en sås som liknar en marinara sås.
Vinnande pasta med vitlök, citron, kapris och tonfisk
En snabb och enkel och gott recept på pasta med oljebaserad tonfisk, vitlök, vitt vin, kapris och citron.
Lökar med lök i lök
Dessa nautiskt inspirerade sconce lights lägger kuststuga charm till ditt hem entry, oavsett lokal