Gammaldags kokosnötfudge med strimlad kokosnöt

Kokosfudge är en rik, gammaldags sockerfudge som brister med äkta kokosnöt. Detta fudge behöver slås för att uppnå rätt konsistens. Om du aldrig har gjort gammaldags fudge innan, granska den här illustrerade handledningen som visar hur man gör fudge.

Vad du behöver

• 1/2 kopp (1 sticka) smör
• 3/4 koppkräm
• 1/2 kopp mjölk
• 3. 5 koppar socker
• 1/8 tsk. salt
• 2 tsk. vanilj
• 1 tsk. kokosnöt extrakt / smakämne
• 1/2 kopp strimlad kokosnöt

Hur man gör det

1. Förbered en 8x8-pan genom att fodra den med aluminiumfolie och spruta folien med nonstick matlagningsspray.
2. Blanda grädden, mjölken, sockret, saltet och smöret i en stor kastrull över medelvärme. Rör tills sockret är upplöst och smöret smälter. Pensla ner sidorna av pannan med en våt pastryborste för att förhindra att sockerkristaller bildas.
3. Sätt i en godtermometer och låt godiset koka. Fortsätt att laga fudgen, rör om så småningom tills termometern når 238 F.

1. När godiset är vid 238 F, ta av pannan från värmen och ta bort godistermometern. Ställ godisen åt sidan för att kyla i 20 minuter, eller tills den når ca 110 F. Rör inte godiset under denna tid, eller så kommer du att bilda sockerkristaller som gör att candy blir kornig.
2. När godiset är knappt varmt, tillsätt vanilj- och kokosnöttextrakten och börja omröda fudgen kraftigt med en träsked. När du fortsätter att röra fudgen kommer den att börja tjockna och förlora glansen. När fudgen har förtjockats och blir ogenomskinlig, tillsätt kokosnötet och rör om en minut mer, eller tills det är ganska tjockt. Denna process kommer att ta var som helst från 5-15 minuter. Alternativt kan du använda en elektrisk mixer med en paddlefäste men titta noggrant eftersom det är mycket lätt att överdriva fudge i en elektrisk mixer.
3. När fudgen har förtjockat, skrapa den in i den beredda pannan och släta den i ett jämnt lager. Låt fudgen ställa vid rumstemperatur i flera timmar.
4. När fudgen har satt, dra ut den ur pannan med folien som handtag. Skär den i små en-tums rutor för att tjäna. Förvara kvarvarande fudgen i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till en vecka.