Lära dig hur du använder din långsam spis eller crockpot

Crockpot Swedish Meatballs. Linda Larsen

Krockpotten eller långkokaren är en av de bästa tidsbesparande apparaterna i köket. Det är bra att börja kockar eftersom allt du behöver göra är att fylla på det och slå på det. Timmar senare kommer du hem till ett hus fyllt med underbara dofter och middag redo för bordet. Så här använder du en crockpot.

Crockpot 101

Inköp och säkerhet

När du köper en crockpot, leta efter en med en avtagbar liner. De är mycket enklare att rengöra. Om du har en icke-flyttbar liner, är allt inte förlorat! Lina din crockpot med en matkasse och du kommer inte ha någon uppvärmning alls. Spruta insidan av fodret med matlagningsspray innan du fyller på det för att göra rengöringen enklare.
140 ° F är den temperatur maten behöver nå så fort som möjligt. Om du är hemma under tillagningstiderna, testa matstemperaturen efter fyra timmars tillagning på LOW - temperaturen ska vara minst 140 grader. Om det inte är det finns ett problem med din crockpot och du ska få en ny.
Av livsmedelssäkerhetsskäl är det en bra idé att laga mat på HIGH under den första timmen för att snabbt ta temperaturen upp till 140 ° F. Vrid sedan vredet till LOW och avsluta matlagningen.
LOW-inställningen är cirka 200 ° F, och HIGH-inställningen är cirka 300 ° F. Observera att båda dessa temper ligger långt över minsta säker temperatur på 140 ° F.
Experter rekommenderar att du inte lägger frysta mat i crockpotten. All mat bör avfrostas innan matlagning, så maten temperaturen når upp till 140 ° F så snart som möjligt. Men eftersom ingen av mina familjemedlemmar är i en högriskgrupp köper jag ofta frysta livsmedel i crockpotten. Det informerade valet är upp till dig.

En timme på HIGH är lika med två timmar på LOW.
Ta bort lagad mat från crockpot eller liner innan du kyler den lagade maten. Eftersom fodret är tillverkat av sådant tjockt material, kommer maten inte att svalna tillräckligt snabbt för att förhindra tillväxten av skadliga bakterier.

Crockpot Allmänna Matlagningstips

Fyll bara crockpotet halvt till tre fjärdedelar fullt. Maten kommer inte att lagas ordentligt om apparaten är fylld på brädan. Om maten och vätskenivån är lägre matar maten sig för snabbt och kan till och med brinna.

Mat som kokas på botten av den långsamma kokkokaren blir snabbare och blir fuktig eftersom de är nedsänkta i den kokande vätskan. De flesta rotgrönsaker placeras på botten av crockpot av denna anledning.
Ta bort hud från fjäderfä och trimma överflödigt fett från kött. Fetter smälter med långa matlagningstider och lägger till en obehaglig konsistens på den färdiga maträtten. Fettmat kommer också att laga mat för snabbt.
Du kan tjockna juice och koncentrera smaker genom att ta bort locket och laga på HIGH under den senaste halvan av tillagningstiden.Eller blanda lite majsstärkelse med vatten och rör om det i vätskan. Koka på låg i ytterligare 10 till 15 minuter eller tills saften är förtjockad.
De flesta kött kräver 8 timmars matlagning på LOW. Använd billigare köttdelar - inte bara sparar du pengar, men dessa kött fungerar bättre i den långsamma ugnen. Billigare köttdelar har mindre fett, vilket gör dem mer lämpade för crockpot matlagning. Fuktiga, långa matlagningstider resulterar i mycket ömt kött.
Följ noga igenom lagringsanvisningarna. Grönsaker lagar inte så fort som kött, så de borde placeras i botten av apparaten.
Lyft inte locket i rörelse, speciellt om du lagar mat på låga inställningar. Varje gång du lyfter locket, kommer tillräckligt med värme att undvika att tillagningstiden ska förlängas med 20 minuter till en halvtimme. För att kontrollera framsteg utan att lyfta locket, rotera locket tills kondensationen faller av. Då är det lätt att se inuti.

Speciella kakspanna Tillagningstips

För bästa resultat måste köttfärs köras i en stekpanna och dräneras av allt fett innan du lagar mat i crockpotten.
Skaldjur bör läggas till under den sista timmen av tillagningstiden, eller det kommer att överkokas och ha en gummigrön textur.
Stora köttstycken kan brunas innan de lagas i crockpotten, men detta steg är inte nödvändigt. Men brunning ger färg och hjälper till med smakutveckling.
Cayennepeppar och tabascosås tenderar att bli bittra om de är kokta under långa perioder. Använd små mängder av dessa ingredienser och tillsätt i slutet av tillagningstiden.
Lägg till grönsaker som tomater, svamp och zucchini under de senaste 45 minuterna av tillagningstiden så att de inte överkoka. Konserverade tomater kan tillsättas med resten av ingredienserna i början av tillagningstiden.
Mejeriprodukter ska tillsättas under de senaste 30 minuterna av tillagningstiden, såvida inte recepten anger något annat.
Vätskor koka inte bort i crockpotten, så om du gör ett recept som inte var specifikt utvecklat för crockpotten, minska vätskan med 1/3 till 1/2 om du inte lagar ris eller gör soppa.
Rör i kryddor för den sista timmen av tillagningen. De kommer att förlora smak om de kokas med resten av ingredienserna under den långa matlagningsperioden.