ÄR Gluten gömd i förädlade livsmedel och drycker?

kristian sekulic / Vetta / Getty Images

Livsmedelsproducenter gillar att använda gluten som tillsats i beredda livsmedel. Det är svårt att skylla på dem: Gluten är en billig stablizer, ett emulgeringsmedel, ett förtjockningsmedel och flödesmedel i bokstavligen hundratals bearbetade livsmedel, från soppor till självbastande fjäderfä.

Denna guide till livsmedel som är frekventa källor till tillsatt gluten är inte allomfattande; gluten kan dyka upp överallt. När du inte är 100% säker på att en mat är glutenfri, kontakta tillverkaren innan du använder den.

Att citera Benjamin Franklin, "När du är osäker, gör det inte!"

Potentiella källor till gluten i bearbetade livsmedel och drycker

Titta på dessa ord på etiketter. De är ett tips om att produkten innehåller gluten:

Emulgeringsmedel
Smaker
Hydrolyserat växtprotein
Naturliga aromer
Stabilisatorer
Stärkelse
Bakade bönor (Konserverade)
Bageripulver
Öl
Bröd- och beläggningsblandningar
Brunrisssirap (Kan innehålla malt bygg)
Konserverad kött och fisk i buljong
Karamellfärgad (Vanligtvis majs härledd men kontrollerad)
Ostprodukter - Såser och vissa strimlade ostar
Smaktillsatser (Noggrant läsbara etiketter. Gluten används ofta som stabilisator eller förtjockande ingrediens i ketchup, senap och orientaliska såser)
Deli Meats, panerad fisk och kött, Förpackade nötköttsprodukter och varmkorv
Dextrin (Vanligtvis avled från maj men kontroller alltid)
Torrbräda nötter
Smaker, matstärkelser, kryddor och malt är allmänna och vaga ord att titta på på etiketterna av förpackade livsmedel. Dessa termer är ofta ledtrådar att produkten kan innehålla gluten. Till exempel innehåller "malt" ättika och "malt" mjölkpulver gluten.
Frysta pommes frites (I beläggningen)
Gravy Products (Torra produkter, Bouillion kuber och bearbetade konserverade produkter)
Hydrolyserat Vegetabiliskt Protein (HVP) och Texturized Vegetable Protein (TVP) )
Imitat fisk, kött och ostar
Instant smaksatt kaffe / kakaoblandningar
Lakritsodis (svart och rött)
Matzo Meal
Modifierad matstärkelse
Mono- och di-glycerider < Salladsprodukter
Salladsdressingar
Såsar, inklusive sojasås som vanligtvis framställs av fermentering av vete. (Kontrollera alla bearbetade såsetiketter från BBQ sås till glasspåfyllningar, chili pepparprodukter och tomatsåsprodukter. Allting kan innehålla gluten!)
Korv
Självbastande fjäderfäprodukter, inklusive kalkon med tillsatta "lösningar" > Snackmat inklusive kryddade potatisflis och majsflis
Sopor, lager och buljong
Kryddor och örtblandningar (kryddor och örter i deras naturliga form innehåller inte gluten)
Risprodukter med kryddspaket
Bottom Line:
Läs etiketter, kontakta tillverkare, ställ frågor och använd inte produkter som du inte är 100% bestämda är glutenfria.