En guide till tomater och deras användningsområden

Hur man väljer de bästa tomaterna

Hur ofta har vi alla köpt perfekta tomater i butiken för att bara bita i smaklös mush? En gång är en gång för ofta, helt uppriktigt. Medan jag inte kan garantera dessa tips kommer du för alltid att rädda dig från ett sådant öde, de borde hålla sådana incidenter till ett minimum.

1. Look Oroa dig inte om tomater med konstiga former. Även krackad hud är okej, men läcker juice och mjuka fläckar är inte.
2. Känner Välj tomater som känns tunga för sin storlek.
3. Lukta Tomater bör lukta jordnära och … MER tomat-y, aldrig smaklös eller platt.
4. Smak Det här är böndernas marknadshopping verkligen lönar sig - du kan ofta smaka på tomaterna före du köper dem.

Också, för alla hoopla runt "arvestympat", fruktar jag att människor ibland glömmer bort de viktigaste indikatorerna på en god tomat. De bästa tomaten brukar vara:

1. Torrkött , vilket innebär att tomaterna inte vattnas efter att deras blommor har satt sig, vilket tvingar växterna att fungera lite hårdare för att göra tomaterna och leda till bättre, djupare smak . Läs mer om torrbruk här.
2. Vine-mogna , det vill säga tomaterna fick mogna på vinstocken innan de valts (inte helt enkelt kvar på vinstocken när de kom till affären).
3. Lokalt odlade , eftersom tomater som odlas som beskrivits ovan är känsliga varelser inte uppe för långa resor.

Tomatvarianter

Gone är de dagar då tomater var nödvändigtvis röda och biffstecken (även om jag aldrig skulle neka en vuxen, helt mogen skivad biffstek tomat sprinklad med salt!). Hitta din favorit sortiment av tomat med dessa guider.

• Tomatvarianter efter färg
• Heirloomtomater
• Hybridtomater

Observera att olika sorter har olika styrkor. Mjuka och saftiga arvsmassor kan vara bäst för att enkelt skära och servera med ett strö av salt; torrare hybrid Romas eller Early Girls är det bättre valet … MER gör sås. Många gröna sorter har en mildare smak, men kan vara perfekta för en sallad som behöver en lättare träff av "tomat" smak.

Det bästa sättet att lagra tomater hemma

Behandla tomater försiktigt. Heirloom tomat sorter, i synnerhet tenderar att vara ganska bräcklig. Så häll inte tomaterna i en väska där deras vikt kommer att squash varandra, och plucka alltid vinodlingstomater av sina vinstockar (eller vinstocken avstammar dem) för att undvika att de skarpa vinstockarna pekar hål i din dyrbara last.

Framför allt Kyl aldrig tomater . Temperaturer under 50 ° F gör tomater mjuka och mjölka.

Bättre att förvara dem i en stor skål vid rumstemperatur och använd dem snabbt.

Helt enkelt fantastiska sommar tomat sallader

Skivad och saltad eller hackad och kastad i sallader är ett enkelt och gott sätt att njuta av den underbara smaken av riktigt mogna och välhöjda tomater.

• Basil, majs, tomat sallad
• Caprese sallad
• Gurka, majs, tomat sallad
• Fattoush sallad
• Panzanella
• Rödlök Tomat sallad

Craving fortfarande mer? Se dessa tomatsalladrecept för mer.

Snabb och enkel recept med råa tomater

Rå tomater är smaskiga i mer än bara sallader. Dessa recept håller den ljusa smaken av perfekt mogna råa tomater i framkant. Några enkla kokkärlsrecept, medan andra har kokta ingredienser medan du håller tomaten helt fräsch:

• 10 Snabbtomatidéer
• Bönor, majs, tomatpasta
• Frisk tomat Bloody Mary
• Salsa Fresca < Spansk Gazpacho Soup
• Tomat Bruschetta
• Tomat Kikärter Pasta
• Fortsätt till 7 av 10 nedan.

Burst Tomater. Foto © Molly Watson

Bursttomater

• Grillade tomater
• Salladsgrönsakssoppa
• Sommargrönsakssoppa
• Tomatkålpasta
• Tomatpasta
• Fortsätt till 8 av 10 nedan.

Färsk Tomatsås. Foto © Molly Watson

Färskt tomatsås

• Romesco sås
• Spicy Creamy Tomat Sauce > Fortsätt till 9 av 10 nedan.
• 09 av 10

Utvid tomatsäsongen med dessa recept.

Hur man fryser tomater

• Hur man skalar tomater
• Tomatkakor med häxklorma
• Grön tomatmarmelade
• Hembakade soltorkade tomater
• Torkade tomater
• Fortsätt till 10 av 10 nedan.
• 10 av 10

Nu är det lokalt! Alla klichéer om tomater som är varma från solen från mormors trädgård kan inte ta bort det faktum att ingen tomat smakar lika bra som en frisk från vinstocken, ätas med fötterna som fortfarande står på jorden som täcker rötterna. Se här hur man odlar egna ekologiska tomater.