Hur man gör en dålig sylt utan drömmar

Ibland behöver du bara gravy (okej, bara vill ha sås - ingen behöver verkligen "sås") och du har inget rost i ugnen som kommer att ge dryppings.

Gravy är vanligtvis formad som kött- eller fjäderfäspist och ger fett som du kan kombinera med mjöl för att användas som bas för sås. Men du kan göra sås med olja och mjöl som bas. Kommer det att vara lika bra som sås med de smakfulla dropparna från rostat kött eller kyckling? Nej. Men det kommer fortfarande att bli riktigt, riktigt bra, och fortfarande vara sås!

Cajuns älskar ris och sås och kan få det på nästan varje måltid - ibland, ibland som en måltid.

Vad du behöver

• 1 1/2 koppar av kyckling, kött eller bacon (eller använd svamp eller vegetabilisk olja, eller en kombination av de två)
• 2 koppar allmjölksmjöl
• 10 koppar kyckling (eller biff)
• 2 koppar gröna lök (skivad)
• 1 1/2 tesked salt
• 2 tsk svartpeppar
• 1 teskedlökpulver
• 1/2 tesked cayennepeppar

Hur man gör det

1. Ställ en stor stekpanna över medelhög värme och värm dryppningarna i 2 minuter.
2. Tillsätt mjölet, whisking ständigt för att kombinera.
3. När dropp och mjöl kombineras, vrid värmen ner till medium och koka i 10 minuter, vispa ofta.
4. Tillsätt mjölet, whisking ständigt för att kombinera.
5. När dropp och mjöl kombineras, vrid värmen ner till medium och koka i 10 minuter, vispa ofta.
6. Lägg till resterande ingredienser och koka, fortfarande whisking ofta.

1. Minska värmen från koka ner till medium låg och simma i 20 minuter … vispa ofta.

Bonus tips för att göra gravy

Om dina dryppningar från rostning kött eller fjäderfä har bruna spridda bitar, häll av överskott av fett, tillsätt mjöl och rör om att göra en roux, lägg sedan till lager, vatten eller mjölk. Detta gör sås när du har droppningar från rostning av kött eller fjäderfä, eller friterande kyckling. De krispiga bruna bitarna har massor av smaker som du vill införliva i såsen.

Om dina dryppningar är mest flytande med bara en liten mängd fett på toppen, sätta vätskan i koka och tjocka med lika delar mjöl och mjukt smör blandat ihop. När du gör en sås eller sås för kyckling eller fläsk, lägg till lite grädde i slutet för en underbar gräddsås.

Bonus Tips 2

Cajuns älskar ris och sås och kan få det på nästan varje måltid, ibland, ibland som en måltid. Av detta skäl gör receptet ca 12 koppar, gott om rester. Tro det eller inte, såsen kan frysas. Att ha lite hemlagad sås när du har en rostad kyckling, nötkött eller några rester är min version av "snabbmat". Ta enkelt av och värm kycklingen.

Anteckningar

De flesta Cajun-kockar sparar dryppningar från kyckling, nötkött, fläsk och anka i kylskåpet och använder dem som grund för gravy eller för stekning.Dryppningarna från varje kök ger kockens mat sin distinkt smak.

Om du inte har dropp från en stek, friterande kyckling eller från en annan källa, använd en kombination av svamp och / eller olja, med spända bacondroppar (om du har dem) tillsatt för smak.

Ovanstående andel olja till mjöl gör en tjock sås. För en tunnare sås använd mindre mjöl - standarden är lika delar av olja och mjöl.