Hur man färgar röda ägg till grekiska påsk-kokkina Avga

Jupiterimages / Getty Images

Röda ägg (på grekiska: kokkina avga , KKK-kavaj, uttalad KOH-kee-nah ahv-GHAH) är kanske den ljusaste symbolen på Grekisk påsk, som representerar Kristi blod (den röda färgen) och återfödelsen (ägget). Processen med att färga ägg är en del av många familjer påskferie tradition. Sedan bakas de i traditionellt påskbröd ( tsoureki ), används som dekoration och ingår i ett vanligt spel ( tsourgrisma ).

Ägg är också färgade med andra färger, men sällan kommer en grekisk påsk firas utan massor av röda ägg. Kommersiella färgämnen är tillgängliga, men denna gammaldags naturliga metod skapar röda ägg med en djup, rik färg. Det kan låta kontraintuitivt, men skinn av gula lök fungerar fantastiskt.

Detta recept kommer att göra ett dussin röda ägg och kommer att ta nästan tre timmar, inklusive två timmar för att ägget ska svalna.

Ingredienser och utrustning

• 12 okokta ägg, vid rumstemperatur
• Skinn från 15 gula (spanska) lök
• 2 matskedar vinäger
• 4 1/2 koppar vatten
• Sågpanna > Stång
• Skål
• Slitssked
• Pappershanddukar
• Kylplattor
• Olivolja (eller annan ätlig olja) för polering

Instruktioner för att göra röda ägg

Ta försiktigt bort allt material som hänger fast på äggytan.

1. Gör färgen med lökskinn: Lägg i lökskinn och vit vinäger i en rostfri kastrull i 4 1/2 koppar vatten och koka. Låt värmen och simma, täckt, i 30 minuter.
2. Färgfärg i en glasskål och låt svalna till rumstemperatur. (Låt dig inte luras av den orangefärgade färgen.)
3. I en rostfri kastrull (ca 8 1/4 tum i diameter), lägg det kylda spända färgämnet och ägget. Äggen ska vara i ett lager och täckt av färgämnet.
4. Koka upp över medelvärme. När du kokar, minska värmen till låg, täck och simma.
5. Färgningstiden påverkas av äggets ursprungliga färg. Börja kolla efter färg på 12 till 15 minuter. Koka inte längre än 20 minuter (se steg 7 om de inte är röda nog). När ägg är rätt färg fortsätt till steg 8.
6. Om ägg inte är en röd noggrann färg efter 20 minuter, lämna i potten och ta bort från värme. När potten har svalnat nog, placera i kylskåp och låt sitta tills önskad färg är uppnådd.
7. Ta bort ägg med en skedad sked och svalna på ställen.
8. När ägget är kallt nog att hanteras, belägg det lätt med olivolja och polera med pappershanddukar. Kyl tills tiden att använda.
9. Tips

Spara lökskinn i en plastpåse i kylskåpet tills det är klart att använda.

• Använd inte porösa material (trä, keramik, plast, etc.) eftersom de kan färgas av färgämnet.
• Om rostfritt köksredskap och köksredskap färgas av färgämnet, tvätta med vanligt rengöringsmedel och en liten mängd klor. Skölj mycket bra.
• Tsougrisma: The Red Egg Easter Game

Röda ägg är nyckeln till ett roligt spel som heter

tsougrisma, som testar äggens styrka - och kanske spelarnas strategi. Ordet tsougrisma betyder "klinkande ihop" eller "kollapsande". På grekiska är det τσούγκρισμα, och uttalas TSOO-grees-mah. Spelet kräver två spelare och två röda ägg; Målet är att spricka motståndarens ägg utan att spricka din egen.

Hur man spelar:

• För att spela spelar varje spelare ett rött ägg och man slår ihop slutet av ägget eller ägget mot slutet av den andra spelarens ägg. När ett ägg slutar knäckas, använder personen med det rena ägget samma ände av ägget för att försöka knäcka den andra änden av motståndarens ägg. Hur man vinner:
• Spelaren som lyckats spricka båda ändarna av motståndarens ägg förklaras vinnaren och det sägs ha stor lycka under året. Det finns inga regler om vilken ände av ägget som ska tryckas först, hur man håller det eller hur man klämmer på ägget mot det andra, och det har aldrig funnits en metod som har visat sig fungera varje gång.