Hur man gör torkade tomater i en dehydrator

Dorling Kindersley / Getty Images

Torkade tomater behöver inte vara "sundried" för att vara utsökta. Där bor jag somrarna för fuktiga för att torka mat i solen (de bara mögel). Därför väljer jag en dehydrator att torka mina tomater. Resultatet är lika intensivt smakfullt och färgstarkt som de som torkades i mindre fuktiga klimat i solen (och mycket mindre billigare).

- 9 ->

Svårighetsgrad: Lätt

Nödvändig tid: 15 minuter aktiv, 6 - 8 timmar inaktiv

Vad du behöver:

• Tomater
• Kniv > Dehydrator
• Här är hur:

Skiv tomater i hälften. För ovala former som päron eller romatomater, skiva dem i längdriktningen. Skivorna borde inte vara tjockare än 1/4 tum. Om de är tjockare än det, skära ytterligare halvorna i remsor.

1. Sked eller squish ut frögelén. Detta steg minskar avsevärt torkningstiden.

2. Ordna tomatstyckena på sidan av dehydratorbunkarna. Lämna utrymme mellan tomater på alla sidor.

3. Sätt din dehydrator för 135F. Låt tomater torka tills de är läderiga till skarpa, vilket vanligtvis tar 6-8 timmar.

4. Ta bort brickorna och låt tomaten svalna i 10 minuter. Överför till lufttäta behållare.

5. Om du vill använda, rekonstruera dina torkade tomater genom att hälla kokande vatten över dem och låt dem suga i 15 minuter.

6. Tips:

Roma, päron och pastaformat är mindre vattniga än runda sallatomater och resulterar i en bättre dehydrerad produkt.

1. Dehydrerade tomater kommer att hålla sig obestämt om de är helt torkade och sedan förvaras i lufttäta behållare.