Hur man lagar en perfekt grillad kyckling

Christina Schmidhofer - Getty Images

En Roast Chicken rankas tillsammans med National Favorite Roast Beef som det perfekta köttet till en söndagslunch. Stekt kyckling är ett bra alternativ eftersom det är ett lättare och hälsosammare kött eftersom det har en lägre total fetthalt än rött kött med det mesta av den monoättade.

Den rostade kycklingen är också bra under sommarmånaderna när vissa tycker att det är för varmt för de traditionella rosta. Att laga en kyckling är väldigt lätt som du kan se med dessa praktiska tips

1. Vad är Perfect Roast Chicken?

En perfekt grillad kyckling ska kokas noggrant för att säkerställa att den är kokad hela vägen (se anteckningarna nedan) men fortfarande fuktig och ha en härlig skarp, guldbrun hud.

2. Den bästa kycklingen för en perfekt steka

Det finns mycket sagt om kostnaden för att köpa kyckling, särskilt eftersom många kycklingar där ute har intensivt uppfödats (även om detta ändras när lagstiftningen träder i kraft i Storbritannien) tenderar dessa kycklingar ofta att vara mycket billigare än mer etiskt uppfödda fåglar. Ofta är de intensivt uppfödda kycklingarna smaklösa och när de stekas kan de vara lite på den torra sidan (även om de är bra för grytor och långsam matlagning). Om du kan, köpa en kyckling som är fritt och, men dyrare, majsmatad och organisk är bäst för smak och konsistens.

3. Hur mycket kyckling behöver du? En 1. 6 kilo kyckling kommer att mata fyra bra och har fortfarande rester.

4. Innan du lagar kycklingen

Om kycklingen måste lagras innan du lagar mat, låt den lindas lätt i folie (inte plast) i ett djupt rostfack i kylskåpet på en nedre hyllan för att se till att några juice från kycklingen inte läcka på andra livsmedel som skapar tvärförorening (se nedan om säkerhetsanvisningar).

1. Vid kokpunkten bör kycklingen vara vid rumstemperatur, inte kall direkt från kylskåpet. Så ta bort en timme och lämna den på en cool,
2. inte varm, plats. Lägg alltid kycklingen i en förvärmd ugn och laga till rätt temperatur.
3. 5. Kokning av kycklingen

Kyckling ska rosta i 20 minuter per 450 g / 1 lb plus en extra 10-20 min för att säkerställa att den kokas genomgående. Om möjligt, använd en kötttermometer genomborrad i den tjockaste delen av bröstet och nå en temperatur på 75 ° C för att säkerställa noggrann matlagning. Om du inte har en termometer så piercerar du mellan benet och kycklingens kropp, kommer juicerna att rinna när kycklingen är lagad ordentligt.

6. För Gyllene Brun Hud

Innan du lagar kycklingen, gnugga bröstet och benen tjockt med mjukat smör och sprinkla sedan med lite havsalt precis före rostning.Smöret och saltet hjälper till att skapa en skarp hud, vara alla gyllene och smaka gudomliga.

Kyckling älskar andra smaker

Kyckling är kött som kommer att ta i sig andra smaker runt det, så att det är grejer, vitlök eller lök (eller alla dessa) i kaviteten. Citron är en särskilt bra smak med kött, ta en titt på detta Citron Roast Chicken Recept för inspiration, det är en av mina favoriter.

Och om du aldrig har provat det, är Elizabeth Davids recept med 40 vitlöksklyfta ett måste.

7. Kycklingen måste Vila

En viktig del av att laga kött är en gång det avlägsnas från ugnen, köttet måste vila. När kycklingen är kokad ska du ta bort den från rostningstanken och placera den på en serveringsplatta, täcka löst med folie och lämna i minst 15 minuter.

Det här är receptet till The Perfect Roast Chicken Recipe

Dessutom bör du läsa följande …

Säkerhetsanvisningar för rå kyckling

Rå kyckling kan vara något av en fara i köket som det kan bära salmonella