Hur man väljer, lagrar och förbereder Mahi-mahi

Veronica Garbutt / Getty Images

Om du letar efter en magert, hälsosam fisk som inte är för fiskig kan mahi-mahi vara en bra val. På bara 145 kalorier per sex ounce servering innehåller mahi-mahi 31 gram protein och ett gram fett. Och eftersom de är en snabbväxande fisk med en relativt kort livscykel på ungefär fyra till fem år tenderar mahi-mahi att vara lägre i kvicksilver och andra potentiellt skadliga ämnen än någon långsammande fisk som har längre miljöexponering.

Även om den ljust färgade mahi-mahi ibland ses som märkt "delfin", är det väldigt mycket en fisk och är helt orelaterad med delfiner och tumlare, som inte är fisk alls utan luft- andas marina däggdjur. Men om det heter dolphin eller mahi-mahi (eller Dolphinfish eller Dorado) så kallar du det gott! Mahi-mahi är en mångsidig fisk som ger utmärkta resultat med nästan alla matlagningsmetoder. Det milda, söta köttet - som börjar rosa men blir vit när det lagar mat - är mycket magert men också ganska fuktigt och smakfullt.

Klar för att ge mahi-mahi ett försök? Följ dessa tips för inköp, lagring och förberedelse av mahi-mahi.

Mahi Mahi Inköpstips

När du köper mahi-mahi i mataffären finns det några saker att tänka på:

• Mahi-mahi ska aldrig känna sig frusig eller lukta fiskig. Leta efter fuktiga, fjädrande filéer eller biffar som har en ny, nästan neutral doft.
• Mahi-mahi, oavsett om den är fräsch eller frusen, är rosa med röda ränder eller fläckar och ibland ljusbruna eller blåaktiga ting.

• Undvik fisk med matta eller mörka bruna områden, särskilt längs kanterna, eftersom dessa kan indikera ålder och början av förstörelse. Mörka röda blodlinjer eller fläckar är OK men ska trimmas innan du lagar mat för en mildare smak.
• Hud ska vara fuktig och glänsande, inte torr och livslös. Hudfärgen kan sträcka sig från silver till mörkt grått, med små svarta fläckar och gula eller gyllene streck.
• Trollfångad och stång-och-hjulsfångad mahi-mahi, särskilt de från Hawaii och Stilla havet, anses vara det mest hållbara valet. Long-line fångad mahi-mahi är ett mindre önskvärt val (på grund av bifångstproblem) och bör undvikas.

Mahi-mahi Hantering och förvaring

När du är hemma med ditt perfekta snitt av mahi-mahi finns det några steg du kan ta för att se till att det inte förstör och förbereda fisken för matlagning: > De flesta mahi-mahi kommer vara fria från ben, men alla du hittar finner sannolikt att vara stora och långa. De kan klippas ut, men det är mycket lättare (och mindre skadligt för filéer) för att bara ta bort dem efter tillagningen.

• Färsk mahi-mahi kan förvaras tätt omslagen i kylskåpets kallaste del i tre till fyra dagar.
• Mahi-mahi fryser bra och kommer att hålla i flera månader om det är ordentligt inslaget och påsat.
• Hur man lagar Mahi Mahi

Mahi-m ahi är en magert fisk, så var försiktig så att den inte torkar över det eller det torkar ut. Beroende på tjocklek behöver den bara tre till fyra minuter per sida för att laga mat.

Lämna huden på om du planerar att grilla mahi-mahi-filéer, eftersom de kommer att hålla varandra bättre under grillningen. Koka dem på sidan på en måttlig varm grill och vrid dem försiktigt.

Använd en platt grillkorg för skinnfria filéer.

Ett bra sätt att förbereda mahi-mahi är att borsta den med hemlagad chimichurri sås och bröd den, men du kan också grilla den, steka den, skaka den, ånga den och mycket mer. Klipp i remsor och slagna, det gör till och med en god tempura. Prova det i något recept som kräver tilapia eller havskatt och du är ute efter en riktig behandling.