Hur man äter som en masterchef för en dag

När du är upptagen med att äga en hyllad restaurang, vinna årets kock i Chicago, döma sex säsonger av MasterChef, delta i Top Chef Masters och Iron Chef America, fungera som kulinarisk chef för Lollapalooza och fira ett nyligen samarbete inom Food Network, finns det inte Det är mycket tid för allt annat. Men i juli 2013 visste den Chicago-baserade kocken Graham Elliot att han behövde en livsförändring och gjorde tid att fokusera på sin hälsa. På drygt ett år lyckades kocken kända för sina gamla skolan tekniker och klassiska amerikanska köket (tror allt smör och grädde) att tappa 150 kilo och springa i Chicago Marathon.

Hur? Genom att fokusera på maten bör han äta snarare än vad han inte borde . Elliot säger att det är lättare att säga, "Jag borde ha tre gröna saker idag, eller försöka ha 80 gram protein i motsats till att se till att jag aldrig äter en efterrätt och håller mig borta från pasta." Han genomgick också en muff vid gastrektomi för att begränsa hans matintag. Elliot krediterar hans livsförändring till att ha mer respekt för kroppen och äta smakfulla (men ändå enkla) ingredienser. "Det är roligt", säger Elliot, "eftersom kockar älskar att göra läckra, hälsosamma saker för gästerna och sedan äter skit för sig själva!"

Relaterat: 6 enkla (och välsmakande!) Sätt att äta hälsosamt

Vill du göra en positiv förändring i hur du äter? Prova denna en-dagers måltidsplan från Elliot för att starta din hälsosamma matresa: