Glutenfri gratinerad fransk löksoppa

Detta klassiska receptet på fransk löksoppa är en glutenfri version av "Gratinéed Onionsoppa" från Rebecca Franklin.

Denna soppa har all rika och smak av den ursprungliga klassiken, men utan gluten.

Använd hemlagad nötköttbuljong och hemlagad glutenfri bröd för smak. Alternativt kan du använda färdiggjord glutenfri nötkött och glutenfri salladkrutonger för stor bekvämlighet.

- 9 -> Redigerad av Stephanie Kirkos, Augusti 2016

Vad du behöver

8 lökar (tunt skivad medium söt sort som Walla Walla)

• 4 matskedar smör (osaltat) > 2 msk olivolja
• 1 1/2 tsk socker (granulerad)
• 1 tesked salt
• Till smak: Friterad peppar
• 1 msk potatismjöl (inte stärkelse)
• 2 kvartar gluten-
• 1 1/2 koppar vitt vin (torrt som Chardonnay)
• 1/2 kopp sherry (torr, god kvalitet)
• 12 rundor glutenfritt bröd (Jag använde 1 recept på glutenfri bukvete honung engelska muffins, halverade varje muffin och använde en rund kexskärare för att göra glutenfria croutoner till toppsoppa, eller använd färdiga glutenfria salladskrutonger för enkelhetens skull)
• 1 pund Gruyereost (strimlad)
• 1 vitlöksklyfta (halverad)
• 2 matskedar olivolja
• Hur man gör det

Värmelsmör och olivolja i en stor matris över medelvärme.

Lägg till skivad lök, socker, salt och peppar i lagret. Koka lökarna i 30-35 minuter, rör om ibland tills löken är karamelliserad och guldbrun. Stänk mjöl över kokta lök, rör om och koka i ca 90 sekunder.

1. Öka värmen till medelhög och lägg till nötkött, vin och sherry till lök. När soppen börjar koka, minska omedelbart värmen till låg, täcka lagerpotten och låt sjuda i 30 minuter.
3. För att göra croutonsna, använd en rund kakskärare för att skära glutenfritt bröd. Smäll brödskivorna på lågt i ca 3 minuter på varje sida. Titta noggrant för att undvika att bränna croutonerna. De ska vara torra och lätt rostade. Gnid varje crouton på båda sidor med den skarpa sidan av den råa vitlöksklyftan och borstar med olivolja. Återställ brödet till pommes frites och rostat bröd i 2 minuter på vardera sidan, tills det är guldbrunt.

Förvärm ugnen till 450 F / 232 C. Placera ugnssäta soppskivor på ett bakplåt för säker och enkel hantering. Ladlesoppa i krukorna och placera 2 rundar glutenfritt bröd eller 1/8 kopp kommersiella glutenfria croutoner på toppen av soppa i varje skål.

1. Stänk ost ojämnt ovanpå croutonerna. Sätt helt bakplåt med soppskivor i förvärmd ugn i 12-15 minuter eller tills det är en bubblande gyllenbrun. Servera omedelbart.
2. Påminnelse: Var noga med att dina arbetsytor, redskap, pannor och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter.Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
3. Betygsätt detta recept
   Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!