Trädgårdsrecept med gurkor och gröna tomater

Detta läckra trädgårdsrecept är gjord med gurkor, gröna tomater, lök och paprika. Relishen är lätt att göra med en kvarn eller matberedare, och det gör en underbar snabbkorv. Eller använd sallad i sallader eller i en tartarsås eller liknande sås.

Detta är ett utmärkt sätt att använda sena trädgårdsgrönsaker.

Vad du behöver

• 8 paprika (röd och grön, jordad eller finhackad i livsmedelsprocessorn)
• 4 koppar gröna tomater (malda eller finhackade i matberedare)
• 4 koppar betande gurkor eller finhackad i matberedare)
• 3 koppar lök (jord eller finhackad i matberedare)
• 3 1/2 koppar ättika
• 2 koppar socker
• 2 matskedar betingsalt
• 2 matskedar senapsfrön
• 1 tsk selleri frön
• 2 msk blandad betningskryddor (i en bundet ostkassongkasse)

Hur man gör det

1. Förbered arbetsområdet, burken, burkarna och locken. Se Förberedande burkar för konservering och kokande vattenbehandling.
2. Förbered grönsakerna; dränera överskott av vätskor.
3. Kombinera grönsakerna i en stor rostfri eller emaljerad kettle.
4. Rör i 1 3/4 koppar vinägerna. Placera över medelhög värme och koka. Fortsätt kokande, rör om ofta, i 30 minuter.
5. Töm och kassera vätskor.
6. Lägg till resterande 1 3/4 koppar vinäger, socker, salt, selleri frön och senapsfrön. Lägg till ostkassenspåse med blandade betalkryddor. Koka upp.

1. Minska värmen till medelstora och simma i 5 minuter.
2. Fyll heta, beredda burkar och lämna 1/2-tums huvudutrymme.
3. Rengör burkfälgarna och passa in med lock och ringar. Process i en täckt kokvattenbadburk i 10 minuter.
4. Stäng av värmen, ta bort locket och låt burkar stå i varmt vatten i 5 minuter. Ta bort till ett ställ för att kyla helt.

Du kan också gilla

Sweet Onion Relish

Hemlagad Corn Relish

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!