Custard Pie med Phyllo (Galaktoboureko) Recept

Denna custardtacka är en favorit grekisk efterrätt. Om du kan komma över tungan twister namn, Galaktoboureko (gah-lahk-toh-BOO-reh-koh) kan enkelt bli ditt favorit grekiska bakverk också. Det är en gudomlig kombination av krämig vanilj och fläckig phyllo deg som är bakad till gyllene perfektion och sedan drenched med en citron och apelsininfuserad sirap.

Den enda varningen är att den här efterrätten bäst serveras samma dag som den är gjord. Efter kylning tenderar vaniljhärdigheten att härda och förlorar sin underbara struktur. Så se till att du lämnar tid att förbereda, baka och njuta av samma dag!

- 9 ->

Vad du behöver

• För fyllning:
• 6 koppar mjölk
• 1 1/4 kopps finpasta (du kan ersätta farina)
• 6 äggulor < 1/2 kopp socker
• 1 msk vanilj extrakt
• 2 matskedar osaltat smör
• För Phyllo:
• 1 pund phyllo pastry sheet
• 2 pinnar osaltat smör smält för borstning phyllo < För sirap:
• 1 kopp socker
• 1 kopp vatten
• 2-tums citronskal
• 2-tums apelsinskinn
• Juice av 1/2 citron
• Så här gör du

Gör fyllningen

I en stor kastrull, värm upp mjölken över medelhög värme tills du bara kokar. Tillsätt halvpannan och rör om med en visp. Sänk värmen till medium-låg.

Använd en visp, slå äggulorna med sockret i en skål. Låt en kopp av den värmda mjölken i äggblandningen tempereras och tillsätt äggula blandningen till kastrullen.

1. Fortsätt att laga mat på medium-låg värme tills grädden börjar tjockna, omrör kontinuerligt.
3. När vaniljetten har förtjockat, ta av från värme och rör om vaniljextraktet och smöret. Avsätta.

Ta bort Phyllo

1. Ta försiktigt bort phyllo-rullen från plasthylsan. De flesta paket kommer i 12x18 tums lakan när de öppnas helt. Med en sax eller en skarp kniv skär du arken i halv för att göra två staplar av 9x12 tums ark. För att förhindra torkning, täck en stapel med vaxpapper och en fuktig pappershandduk medan du arbetar med den andra.

Förvärm ugnen till 350 F.

1. Montera Galaktoboureko
2. Borsta botten och sidorna av en 9x12 rektangulär panna med smält smör. Du kommer att använda ungefär hälften av phyllo-lakan på botten av bakverket. Börja med att lägga skivor en efter en i botten av pannan, var noga med att borsta var och en med smält smör.

När du har nästan lagrad hälften av arken draperar du två ark phyllo så att de sträcker sig hälften i pannan och halva ut ur panelen horisontellt. Tillsätt custarden i ett jämnt lager ovanpå arken, jämn ytan med en spatel. Vika phyllo-arkflikarna i över custard-skiktet, lägg sedan de övriga arken på toppen, borsta varje ark med smält smör.

1. Innan du bakar, gör det bästa lagret av phyllo (se till att du inte punkterar fyllnadsskiktet) för att möjliggöra enklare skärning av bitar senare. (Du kan placera pannan i frysen i ca 10-15 minuter för att härda de övre skikten och använd sedan en serrated kniv.)
2. Baka i en förvärmd ugn i 45 minuter eller tills phyllo blir en djup guldfärg.
3. Förbered sirap
4. Kombinera sockret och vattnet i en gryta och sätt i citronskal och apelsinskal. Koka över medelhög värme i 10 till 15 minuter. Ta bort citron och apelsinskal och rör i citronsaften. Avlägsna från värme och lägg åt sidan för att svalna.

Häll inte varm sirap över den vanliga vaniljan. Låt båda svalna till rumstemperatur och sakta försiktigt sirap över galaktoboureko och låt det ta tid för att det ska absorberas.

1. Betygsätt detta recept
2. Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!