Stekt Ripe Plantains - Shopping och matlagning Guide

Aurora Michelle / Flickr / Creative Commons

Fried Ripe Plantains serveras med måltider, huvudsakligen som en maträtt eller som mellanmål. Under hela Karibiens längd och bredd kan Fried Ripe Plantains hittas på alla bord. Vissa människor gör det att följa varje måltid medan andra gör det att åtfölja särskilda måltider. Till exempel, i det sydamerikanska landet Guyana serveras Fried Ripe Plantains traditionellt med en av sina nationella rätter, Cook-Up Rice (ris, bönor och kött kokt med kokosmjölk).

I andra delar av Sydamerika och på platser som Trinidad och Tobago, Jamaica och östra Karibiska öarna, är Fried Ripe Plantains gjorda för att gå med vilken maträtt som helst och i många fall görs det och ätas dagligen.

Frying mogna plantains är lätt, men innan du försöker göra denna favorit karibiska sidrätter och mellanmål är det viktigt att förstå vad som händer under matlagningsprocessen för att utföra skålen ordentligt.

Plantains går igenom olika stadier av mognad. De varierande graden av modenhet framgår av färgen på plantainens hud som kan gå från kräm till ljusgul till tråkig gul med fläckar av svart till helt svart. För utmärkta Fried Ripe Plantains, vill du välja en plantain att huden är tråkig gul med fläckar av svart eller helt svart - det här är när en plantain är högst mogna. En plantain vid dess mognadstopp har byt ut hela dess stärkelse för naturliga sockerarter; stekar det vid detta stadium av fullmognad bringar allt socker till ytan, följaktligen brunheten av stekt mogna plantaner och de underbara smaken noterna från karamelliseringen.

När du steker mogna plantains, coaxar du sockerarterna till plantans yta. Detta är en annan anledning till att människor väljer att skära de mogna plantorna diagonalt - det ger en större yta för karamellisering.

Bortsett från att välja en plantain i sitt rätta skede, finns det tre andra viktiga saker att ta hänsyn till när man steker mogna plantaner.

Pannan: Använd en non-stick-stekpanna, eftersom det här kommer att hjälpa till med att den kokta växten lätt släpps från pannan. Kom ihåg att socker brinner snabbt och pinnar. Med tanke på den höga sockerhalten i mogna plantaner är en non-stick kotlett ett utmärkt pan-choice.

Olja: Använd en neutral provande olja som canola eller vegetabilisk olja. Mängden olja som används för stekning ska vara tillräckligt för att belägga botten av pannan. För mycket olja kommer att orsaka plantorna att suga upp oljan vilket resulterar i fuktiga plantaner. Efter stekning av varje sats, drizzle ytterligare olja om det behövs.

Värme: använd medelvärme för att steka plantorna.Det kan hända att du sänker värmen beroende på storleken på din brännare och pan. Om du inte gör det kan dina plantor brinna på ingen tid eller bruna för snabbt.